منيو إفطار1 رمضان: شيش طاووق مع أرز بسمتي .. و شوربة لسان عصفور .. والحلو كنافة
إعداد: جهاد محمود صالح
الطبق رئيسي: شيش طاووق
الشوربة: شوربة لسان عصفور
السلطة: سلطة زبادي
العصير: قمر الدين
الحلو: كنافة
طريقة عمل الطبق رئيسي: شيش طاووق
المقادير:
نصف كيلو صدور دجاج مخلية من العظم.
معلقة صغيرة توم مهروس.
ملح– فلفل- زعتر جاف – بهارات.
معلقة كبيرة مسطردة.
ربع كوب زيت زيتون.
ربع كوب عصير ليمون.
ربع كوب خل.
4 معالق كبيرة زبادي.
2 ملعقة صلصة.
مكعبات بصل وفلفل وطماطم.
الطريقة :
– قطِّعي صدور الدجاج إلى مكعباتٍ.
– امزجي الثوم والمسطردة وزيت الزيتون والخل وعصير الليمون والملح والبهارات والفلفل الأسود والزعتر وصلصة الطماطم.
– ضعي قطع الدجاج في هذا الخليط واحفظيه داخل الثلاجة في علبةٍ محكمة الغطاء لمدة ساعتين على الأقل.
– انقعي الأعواد الخشبية في الماء قبل البدء بعملية الشواء حتى لا تحترق، أو استخدمي الأسياخ المعدنية.
– قومي بغرس مكعبات الدجاج المتبلة بالتبادل مع البصل والفلفل والطماطم بالأعواد التي قمتي بتحضيرها لعملية الشواء.
– ضعي الأسياخ على الشواية أو على طاسة على النار وقلبيها على الجنبين حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي اللذيذ.
قدميها ساخنة مع الرز البسمتي وسلاطة الزبادي.
شوربة لسان عصفور
المكوّنات
200 جرام لسان عصفور
3 كوب شوربة لحم او فراخ
2 مرقة دجاج
توابل:
ملح
فلفل
كمون
كزبرة
جزر مقطع وبسلة (حسب الاختيار)
معلقتين سمنة
1 طماطم
طريقة التحضير
20 دقيقة
احط السمنة في الحلة وعليها اللسان واقلبهم لحد ما ياخد لون دهبي
انزل عليهم بالطماطم المبشورة والتوابل بتاعتي ونص المرقة واقلبهم بسرعه
انزل بالشوربة وباقي المرقة واسيبهم يغلوا
لو عايزين تضيفوا الجزر والبسلة يبقي مع خطوة التحمير
سلطة زبادي
المكوّنات
زبادي تفضل تكون معلبة
خيار مبشور
رشة ملح
فص توم مهروس
نعناع ناشف
طريقة التحضير
كل المكونات على بعض
و يقلب كله على بعضه وفرغي في طبق
قمر الدين
المكونات
مُغلّف من قمر الدين.
لتر من الماء المغلي.
نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
ضعي شريحة قمر الدين لمدة نصف ساعة إلى ساعة في الماء المغلي، أو يمكنك أن تتركيه حتى يلين تماماً ويصبح خلطه في الخلاط الكهربائي سهلاً.
ضعي قمر الدين مع الماء الذي كان فيه في الخلاط وأضيفي إليه نصف كوب من السكر، ثمّ اخلطي المكونات الموجودة في الخلاط جيداً عدة دقائق حتى تختفي كتل قمر الدين.
صبي عصير قمر الدين في إبريق زجاجي، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
ملاحظة: تعتمد الكمية على تقديرك الذاتي وذوقك، فإن رأيت أنّ العصير خفيف بإمكانك أن تنقعي شريحة أخرى من قمر الدين في الماء المغلي وإضافتها إلى العصير الناتج.
طريقة عمل الحلو: كنافة
المكونات:
½ كيلو كنافة.
¾ كوب زبدة سايحة.
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
لون أحمر صالح للأكل.
الحشو:
2 كوب لبن.
4 ملاعق كبيرة دقيق.
فانيليا.
نصف كوب سكر.
علبة قشطة.
للتقديم: شربات بارد.
الطريقة:
نقص الكنافة بالمقص ثم تخلط مع السكر البودرة.
نضيف لبزبدة واللون الأحمر ونخلط جيداً جداً حتى تتوزع الزبدة واللون على مقدار الكنافة.
لتحضير الحشو نخلط الدقيق مع اللبن جيداً ونضعهم على النار حتى يتماسك القوام .
نضيف السكر ونخلط.
نترك الحشو يبرد قليلاً ثم نضيف القشطة ونخلط.
ندهن صنية الخبز بالزبدة ونوزع نصف مقدار الكنافة ونضغط جيداً.
نضع الحشو ونوزعه جيداً ونبعد عن الحواف مقدار 1 سم.
نوزع باقي مقدار الكنافة ونضغط بخفة.
نضعها في فرن متوسط حتى تنضج.
فور خروجها من الفرن تسقى بالشربات البارد.
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً