منيو إفطار 22 رمضان: سجق بدبس الرمان.. لفائف سجق الدجاج والخضروات.. شوربة البطاطس بالكريمة.. صوص مايونيز الثومية.. عيش السرايا.. تمر هندي

إعداد: جهاد محمود صالح

 

الطبق الرئيسي: سجق بدبس الرمان

الطبق الجانبي: لفائف سجق الدجاج والخضروات

الشوربة: شوربة البطاطس بالكريمة

السلطة: صوص مايونيز الثومية

العصير: تمر هندي

الحلو: عيش السرايا

 

سجق بدبس الرمان

المقادير:
كيلو سجق شرقي
3 بصلات متوسطة
3 ثمار فلفل ألوان
عصير ليمونتين
ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
ملعقتان صغيرتان سماق
ملعقتان كبيرتان دبس الرمان
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صنوبر

الطريقة:
شوحي السجق في زيت الزيتون دون تركه ليسخن أولًا
أضيفي البصل ثم الفلفل ثم الصنوبر
أضيفي الليمون ودبس الرمان والسماق والملح والفلفل والبهارات
قلبي لحين النضج ويمكنك إضافة بعض الماء وتغطيته وتركه على نار هادئة جدًا
* يمكنك إعداد الهوت دوج بالطريقة نفسها ولكن قطعيه لقطع متوسطة

 

لفائف سجق الدجاج والخضروات

 

المقادير
300 جرام دجاج مفروم

2 فص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة صلصة

2 ورقة جلاش مجمد مذوب

½ بصلةمبشورة

1 جزرةمبشورة

1 كوسةمبشورة

1 بيضة مضروبة برفق

الطريقة:
1. سخنى الفرن على 200 درجة مئوية. بطنى صينيتين خبز بورق الزبدة. ضعى الدجاج المفروم والبصل والثوم والجزر والكوسة و الصلصة فى وعاء كبير. تبليه بالملح والفلفل و استخدمى يديكِ لخلطهم جيداً.2. على سطح نظيف، قطعى ورقة جلاش بالنصف. ضعى ¼ كمية الخليط على طول وسط كل قطعة، ثم لفى الجلاش لإغلاقه. كررى الأمر مع ورقة الجلاش الثانية.3. ادهنى اللفائف بالبيض المضروب. قطعى كل لفة إلى النصف ورصيها، وجانب التماس مواجه أسفل، على الصوانى المُعدة.4. اخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى تحمر وتصبح ذهبية اللون.

 

شوربة البطاطس بالكريمة

المقادير:
2 ملعقة زبد
ثمن كجم من شرائح البسطرمة المقطعة
بصلة مفرومة
3 أكواب مرق الدجاج أو اللحم
2 كوب ماء
5 ثمرات بطاطس مقطعة مكعبات
ملح وفلفل وبهار
شبت وبقدونس مفرومين
2 ملعقة دقيق
2 كوب كريمة طبخ أو 2 كوب حليب

طريقة التحضير:
أذيبي الزبد ثم حمري البصل حتى يصبح لونها ذهبيًا

أضيفي البسطرمة وحركي

أضيفي البطاطس وحركي لثوانٍ

أضيفي المرق والماء والحليب أو كريمة الطبخ وحركي

أخيرًا ضعي ملح وفلفل وبهار حسب الرغبة ونصف كمية الشبت والبقدونس واتركي الباقي للزينة عند التقديم

 

صوص مايونيز الثومية

 

المقادير
3 فصوص ثوم كبير.
½ ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
2 صفار بيض.
1 كوب زيت زيتون أو كانولا.

طريقة التحضير
افري الثوم فرماً ناعماً بالسكين حتى يصبح مثل العجين، ويضاف إلى وعاء عميق.
ثم ضيفي إليه صفار البيض والملح والفلفل، وتخفق المكونات جيداً بالمضرب اليدوى.
استمري فى خفق المكونات معاً حتى يصبح لدينا مزيجاً كريمى وهوائى.
ضيفي الزيت بالتدريج كخيط رفيع، مع الاستمرار فى الخفق حتى تنتهى كمية الزيت.
عند إضافة الزيت، يجب الحرص أن تكون الإضافة فى صورة نقاط مستمرة حتى تنتهى الكمية حتى لا تتفكك المكونات من بعضها.
إذا كان المايونيز سميكاً، ففى هذه الحالة يمكن تخفيفه بملعقة كبيرة من الماء الدافئ.

 

عيش السرايا

المقادير:

كيس عيش توست
قالب زبدة
علبتين قشطة طازجة
فستق مطحون
شربات

طريقة التحضير:

قطعى أطراف العيش ويطحن جيداً
أفركى العيش المطحون مع الزبدة مع مراعاة أن لا تكون الزبدة مثلجة
ساوى نصف المقدار في صينية صغيرة بعد دهنها بالزيت ، ويدهن الوجه بالقشطة ويرش بقليل من الحبهان
ساوى النصف الاخر من العيش فوق القشطة مع الضغط الخفيف عليه
حمريها في الفرن من الأسفل أولاً ثم من الأعلى وتقلب في صحن التقديم ويصب عليها الشربات والفستق على الوجه

 

تمر هندي

 

المقادير:
لفة تمر هندي (يباع لدي العطار) خام
سكر حسب الرغبة
ماء

طريقة التحضير:
اغسلي التمر هندي وقطعيه قطع صغيرة.
ضعي عليه ماء ثم ضعيه علي النار حتي يغلي.
صفيه في قطعة من الشاش، ويضاف عليه الماء والسكر حسب الرغبة ويقدم بارد.
يمكن تحضيره عن طريق النقع بدلاً من الغلي

 

صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً