منيو إفطار 18 رمضان: صينية الرقاق باللحمة المفرومة.. شوربة البطاطس.. أرز باللبن والمكسرات.. والعصير فرابتشينو كراميل
إعداد: جهاد محمود صالح
الطبق رئيسي: صينية الرقاق باللحمة المفرومة
الشوربة: شوربة البطاطس
العصير: فرابتشينو كراميل
الحلو: أرز باللبن والمكسرات
صينية الرقاق باللحمة المفرومة
المقادير:
١/٢ كيلو لحم مفروم
١ لفة رقاق
١/٢ كوب سمنة
٣ - ٤ أكواب شوربة دجاج أو لحمة
ملح وفلفل
٢ بصلة متوسطة الحجم
الطريقة:
ابدأي بتعصيج اللحم. شوحي البصل في مقدار من السمن والزيت إلى أن يصير لونه أصفرا ثم ضعي اللحم المفروم وغطي الوعاء واتركيه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تنضج اللحم.
قومي بتدفئة الشوربة (وليس غليها) قليلا على النار ثم قومي ببل كل ورقة بالشوربة إلى أن تصبح لينة نوعاً ما.
ملحوظة: عند بل أوراق الرقاق بالمرقة راعي تدفئة الشوربة من حين لآخر ـ فالرقاق لن يلين مع الشوربة الباردة.
اختاري صينية مقاسها مناسب لحجم ورقة الرقاق ثم ادهنيها بالسمن.
رصي نصف كمية ورق الرقاق المبلل بالشروبة في الصينية تباعا مع دهن سطح كل ورقة بمقدار قليل من السمن بالفرشاة.
افرشي اللحم العصاج في المنتصف ووزعيه جداً ثم اكملي رص النصف المتبقي من الورق بنفس الطريقة التي أشرنا إليها مسبقاً.
ادهني سطح الصينية بالسمن وضعيها في فرن متوسط الحرارة.
عندما يصير وجه الصينية وردي أو أحمر قليلا، رشي الصينية بقليل من الشوربة لتصبح لينة وسهلة الأكل ثم ضعيها مرة أخرة في الفرن لمدة خمس دقائق.
شوربة البطاطس
المقادير:
٥٠ جرام زبدة
٤٠٠ جرام بطاطس مقشرة ومقطعة
١ بصلة مقطعة
٩٠٠ جرام من قطع الدجاج أو الخضار المشكل
١٢٠ جرام كريمة لباني
ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود
توابل
الطريقة:
اذيبي الزبدة في مقلاة حتى تسخن، ثم ضعي البطاطس والبصل وقلبيهما حتى تلاحظي تغير لونهما ثم ضعي الفلفل والملح.
غطي الإناء واتركيه لمدة ١٠ دقائق على درجة حرارة منخفضة.
ضعي بعض الماء ليغلي واضيفي إليه الخضروات أو قطع الدجاج حتى تصبح لينة.
امزجي الكريمة اللباني مع الشوربة في الخلاط وضعي التوابل حسب رغبتك ثم أضيفيهم إلى البطاطس.
قدمي طبق الشوربة المفضل لديك وزينيه بالخضروات أو البقدونس الطازج.
فرابتشينو كراميل
المكوّنات:
كوب لبن
2 ملعقه كبيره سكر
2 مكعب ثلج
4 ملاعق صغيره قهوة
صوص كراميل
3 ملاعق كريمه مخفوقه
الطريقة:
ضعي ملعقتين من القهوه في كوبين ماء ساخن منفصلين واخفقيهم في ماكينه القهوه ثم ضعيهم في الثلاجه
اضيفي القهوه المثلجه واللبن والسكر والثلج الي الخلاط وامزجيهم جيدا حتي تحصلي على قوام ناعم
اسكبي الخليط في اكواب التقديم وضعيهم في الثلاجه لمده ساعة
زينيه بصوص الكراميل مع الكريمه المخفوقه وقدميه
أرز باللبن والمكسرات
المقادير:
١ كيلو لبن
٤/١ كوب أرز (مقدار قبضة اليد)
٢ ملعقة كبيرة نشا
٤/٣ كوب سكر
٤/١ كوب جوز هند
فانيليا
٢/١ كوب مكسرات مشكلة وزبيب
الطريقة:
ينقع الأرز لمدة ساعة في الماء ثم يوضع على النار ويغمر بالماء ويترك لمدة ربع ساعة مع مراعاة التقليب المستمر حتى لا يلتصق بالإناء.
يضاف اللبن والسكر وملعقة من جوز الهند وقليل من المكسرات ويقلب مع الأرز ويترك على النار مع التقليب المستمر حتى الغليان.
في وعاء صغير، امزجي النشا مع ربع كوب من اللبن البارد حتى الذوبان ثم أضيفيهم إلى الأرز مع التقليب المستمر.
استمري في التقليب على النار إلى أن يثقل قوام الخليط.
ارفعي الخليط من على النار ثم أضيفي الفانيليا وقلبي ثم وزعي الأرز باللبن في أطباق التقديم.
زيني السطح بالمكسرات والزبيب وجوز الهند واتركي الأطباق تبرد تماما قبل التقديم.
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً