منيو إفطار«27» رمضان: الكبيبة..سلطة بابا غنوج.. والحلو صوابع زينب
«تكفي 4 أشخاص»
الكبيبة
المقادير
برغل
1/8 كيلو لحمة مفرومة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملح، فلفل أسود، بهارات لحمة، حسب الرغبة
لحمة مفرومة معصجة
طريقة التحضير
- ينقع البرغل لمدة ساعتين وأكثر في ماء دافيء، ويفضل تغيير الماء كل نصف ساعة.
- يصفى البرغل من الماء جيدا.
- في الكبة يوضع البرغل واللحمه المفرومة، وباقي المكونات ويفرم جيدا.
- يترك المزيج في الثلاجة، لمدة 10 دقائق.
- يشكل مزيج البرغل على هيئة كرة مفرغة، يوضع بداخلها قطعة من اللحمة المفرومة.
- تقفل الكرة جيدا، حتى انتهاء الكمية، وتدخل الثلاجة مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
- يجهز زيت غزير ويسخن جيدا ثم تقلى فيه كرات اللحم، وتقدم ساخنة بجانب الأكلات.
سلطة بابا غنوج
المقادير
3 حبات كبيرة الحجم باذنجان.
ملح فلفل – كمون
4 ملاعق كبيرة طحينة.
2 ملعقة كبيرة خل.
عصير ليمونة كبيرة.
4 فصوص ثوم مفروم.
حبة فلفل أخضر حار مهروس.
2 ملعقة زيت زيتون.
للوجه: بقدونس مفري.
طريقة التحضير
نقوم بشوي الباذنجان على موقد الغاز من جميع الجهات، ثم ضعيه في صينية وقشريه.
ثم نضع الباذنجان في وعاء عميق، وأضيفي باقي المكونات(الطحينة والثوم والليمون والخل) وقلبي جيدًا واهرسي بشوكة حتى يصبح الباذنجان لينًا.
نضيف زيت الزيتون على الوجه، وزيني بالبقدونس المفري.
تقدم سلطة بابا غنوج مع خبز محمص، وبالهنا والشفا.
صوابع زينب
المقادير
كوب سميد
كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ربع كوب زيت
رشة ملح
رشة سكر
فانيليا
ماء للعجن
زيت زبدة
الشربات
2 كوب سكر
2 كوب ماء
ليمونة
ملعقة صغيرة ماء ورد
طريقة تحضير الشربات
* إخلطى الماء مع السكر ونصفين الليمونة وضعيه على النار ثم أضيفى ماء الورد
* إتركى الخليط ليبرد
طريقة تحضير صوابع زينب
* يخلط الدقيق والسميد والخميرة والزبدة والماء
* يقلب الخليط حتى الحصول على عجينة
* تغطى العجينة وتترك لترتاح
* تقطع كرات صغيرة وتشكل
* تقلى في الزيت
* توضع وهي ساخنة في شربات بارد ثم تصفى
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً