«تكفي 4 أشخاص» .. منيو إفطار«10» رمضان: سجق إسكندراني..مكرونة بالصلصة..والحلو قطايف بالكريمة

الموجز

«تكفي 4 أشخاص»

السجق الإسكندراني

المقادير

1/2 كيلو جرام سجق بلدي.

2 حبة بصل مقطع شرائح رفيعة.

3 فصوص ثوم مفرومين.

4 حبات طماطم مقطعة مكعبات.

ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة بهارات.

1/2 ملعقة صغيرة كمون.

فلفل أخضر حار أو حسب الرغبة. فلفل ألوان.

مكعب مرقة.

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير

يُوضع زيت في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة حتى يسخن،

ثُمٌ يُضاف عليه شرائح البصل ومكعب المرقة والملح والفلفل الأسود، مع التقليب المُستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى يذبل البصل وتذوب المرقة.

تُضاف حبات الطماطم المقطعة مكعبات لخليط البصل مع الملح والفلفل والمرقة،

وتُقلّب جيدًا حتى تبدأ الطماطم في الذوبان،

ثُمٌ يُترك الخليط مُغطّى على نار هادئة تمامًا لمدة خمس دقائق.

يُقطّع السجق البلدي إلى أحجام متوسطة، ويُضاف لخليط الطماطم والبصل،

ويُوضع معه الثوم المفروم، وتُقلّب جميع المكونات معًا، ثُمّ تُضاف البهارات والكزبرة الناشفة والكمون.

يُترك خليط السجق على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم يُضاف له شرائح الفلفل الألوان والفلفل الأخضر الحار،

ويُقلب الخليط جيدًا ويُترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.

يُقدم السجق ساخنًا بأطباق التقديم، بجانب السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والخبز الطازج.

المكرونة بصلصة الطماطم

المقادير

    واحد كيس مكرونة قلم
    نصف كيلو طماطم ( 500 جرام)
    2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" صلصة طماطم
    1 بصلة متوسطة في الحجم
    2 فص ثوم مفروم
    1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    4 ملعقة صغيرة زيت
    2 ملعقة صغيرة ملح

خطوات التحضير

    أولًا سلق المكرونة

نحضر قدر كبير و نملأه بالماء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي
وبعد غليان الماء نضع 2 ملعقة زيت و ملعقة ملح ثم نضيف كيس مكرونة ونتركها 10 دقائق مع التقليب من وقت لاخر حتى تنضج المكرونة
ثم نقوم بتصفية المكرونة من الماء بمصفاة ثم نغسلها بالماء البارد

تحضير صلصة المكرونة

نقوم بتقطيع بصلة متوسطة في الحجم إلى مكعبات صغيرة ونقوم بضرب نصف كيلو طماطم في الخلاط حتى تصبح عصير طماطم
  ثم نحضر اناء نضع فيه 2 ملعقة صغيرة زيت و2 فص ثوم مفروم و بصلة متوسطة في الحجم  مقطعة إلى مكعبات صغيرة ونضعه على نار متوسطة مع التقليب حتى يتحول لونهم إلى اللون الذهبي
  ثم نضيف اليهم عصير طماطم ,و2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ونستمر في التقليب حتى تنضج وتتسبك الصلصة
  نحضر المكرونة المسلوقة بعد غسلها بالماء البارد و نسكبها في الصلصة ويتم التسوية علي نار هادئة ، ونترك المكرونة في الصلصة لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكرونة والصلصة

وتقدم ساخنة

قطايف بالكريمة
المقادير
1 كوب كريم شانتى
     كوب شربات 1
   1 كوب زيت عباد شمس
   كيلو قطايف  ½
   كوب مكسرات (مفرومة )  ½

الخطوات

نشكل القطايف على هيئة قرطاس مع الضغط على طرفها بأصابع اليد حتى لا تفك وقت القلى.
ويتم قليها في زيت ساخن غزير حتى تأخذ لون ذهبى.
ثم تسقى بالشربات جيدا.
تترك حتى تبرد قليلا ثم بواسطة كيس حلوانى معبأ بالكريم شانتية نعمل على حشو قراطيس القطايف.
   ثم يوزع فوقها المكسرات
تقدم بالهنا والشفا.

عصير بلح باللبن
المقادير
    2 كوب لبن
    بلح رطب مخلى
    سكر
طريقة التحضير
نضرب جميع المكونات فى الخلاط .
صبى العصير فى كاسات
يقدم باردا.