منيو إفطار (7) رمضان :محشي كرنب..بط مشوي في الفرن..والحلو كنافة بالكريمة

الموجز

الطبق رئيسي: محشي كرنب

الطبق الجانبي: فراخ محمرة وملوخية

الحلو: كنافة بالكريمة

محشي كرنب

المقادير
-  حبة كرنب  متوسط الحجم
- كوب ونصف من الأرز
- الكزبرة :
- بقدونس  الشبت
- 1 حبة بصل مفرومة
- 5 فصوص الثوم مفروم
- ملح و فلفل أسود وكمون
- الشطة : اختياري
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم :
- ملعقة كبيرة الزيت
- 2 كوب  مرق
طريقة التحضير
1. اسلقي أوراق الكرنب مع القليل من الملح والكمون وقطعيها بالحجم المناسب.
2. تحضير الحشوة:
في مقلاة كبيرة الحجم، حمي الزيت واقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه أصفر.
ثم نضيف الثوم ونتركه حتى تفوح رائحته ,بعد ذلك نضع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم مع التقليب السريع.
ثم نضيف الفلفل الأسود، الكمون، والشطة مع الاستمرار في التقليب.
نترك المزيج على النار حتى تغلي الصلصة.
بعد يتم تخفيف النار ثم نضيف الأرز، والبقدونس، والكزبرة والشبت, ويتم التقليب حتى تتداخل المكونات
نرفع الحشوة عن النار ونتركها حتى تبرد.
3 - نضع القليل من ورق الكرنب فى قاع الاناء حتي لا يلتصق المحشي بالاناء .
افردي ورقة كرنب على سطح صلب وضعي القليل من الأرز في وسطها ثم لفيها.
ونعيد الكرة حتى الإنتهاء من كمية الحشوة ثم يتم رص لفائف الكرنب المحشي في الاناء .
يتم غلي المرق مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ثم نسكب المزيج فوق المحشي مع تحريك الاناء بهدوء ليصل المرق إلى القاع ويغطي اللفائف بالكامل.
ثم نضيع الاناء على نار قوية حتى الغليان ثم نخفف الحرارة ونترك المحشي حتى ينضج.
البط المشوي في الفرن
مكونات تتبيلة البطة:
بطة كاملة غير مقطعة 3 ثمرة طماطم مقطعة
2 فلفل أحمر (حسب الرغبة)
2 بصل مقطعة
2 فص زنجبيل
1 فص ثوم
ملعقة زيت كبيرة ملعقة ليمون كبيرة ملعقة بهارات مطحونة ملعقة بابريكا رشة قرفة
المكونات:
6 بصلة صغيرة الحجم
6 بطاطس صغيرة الحجم
3 فلفل رومي
3 عيدان كرفس
4 شرائح ليمون
1 ملعقة كبيرة كبة صيني
1 ملعقة كبيرة حبهان
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة قرنفل
طريقة التحضير:
قومي بغسل البطة بوضعها في وعاء عميق به ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة من السكر والقليل من الخل والليمون واتركيها لمدة 15 دقيقة ثم اشطفيها بالماء جيدًا في الخلاط الكهربائي،
قومي بوضع الطماطم المقطعة والبصل وفصوص الزنجبيل والثوم والزيت والليمون والبابريكا والقرفة واخلطيهم جيدًا.
قومي بتتبيل البطة من الداخل والخارج بنصف كمية الخليط من الداخل،
قومي بوضع بصل صغير الحجم وبعض فصوص الثوم، من ثم أحضري بعد عيدان أو الخيط المخصص للطعام، وقومي بإغلاق البطة جيدًا حتى تحتفظ بالخلطة والبصل في داخلها طوال فترة النضوج في صينية،
ضعي البصل صغيرة الحجم والبطاطس والفلفل الرومي مع عيدان الكرفس وشرائح الليمون والبهارات المختلفة، من ثم اسكبي عليها النصف الآخر من خلطة التتبيلة ضعي البطة أعلى الخضروات السابقة، وقومي بتغطية الصينية تمامًا بورق الفويل وضعيها في الفرن.
طريقة عمل الملوخية
المقادير :
-ملوخيه خضره طازجة
-1ملعقه صغيره ملح ,فلفل احمر,و6فصوص ثوم ,وملعقه زبده او سمنه
طريقه التحضير :
-نقطف أوراق الملوخية ثم نغسلها جيدًا وتترك لتجف وتتخلص من الماء الزائد عليها وبعد ذلك نقوم بخرط الملوخيه جيدا بالمخرطة ونضع 2 كوب كبير شوربة فى الحلة وتضاف إليها الملوخية بعد تخريطها وتترك على النار حتى تنضج لمده 10دقايق حتى تمتزج الشوربه مع الملوخية
طريقة عمل التقلية:
نفرم الثوم ونضعه على النار حتي يأخذ اللون الأحمر فى ملعقة زبده أو سمن وبعدما يتحول لونه للذهبى نطفئ النار  ونضعها على الملوخية ونقلبها جيدًا
طريقة عمل الكنافة :-
المكونات:-
½ كيلو كنافة.
¾ كوب زبدة سايحة.
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
الحشو:
2 كوب لبن.
4 ملاعق كبيرة دقيق.
فانيليا.
نصف كوب سكر.
علبة قشطة.
للتقديم: شربات بارد.

طريقة العمل :-
نقص الكنافة بالمقص ثم تخلط مع السكر البودرة.
نضيف الزبدة ونخلط جيداً حتى تتوزع الزبدة على مقدار الكنافة.
لتحضير الحشو
نخلط الدقيق مع اللبن جيداً ونضعهم على النار حتى يتماسك القوام .
نضيف السكر ونخلط.
نترك الحشو يبرد قليلاً ثم نضيف القشطة ونخلطهم جيداً.
ندهن صينية بالزبدة ونوزع نصف مقدار الكنافة ونضغط جيداً.
نضع الحشو ونوزعه جيداً ونبعد عن الحواف مقدار سم.
نوزع باقي مقدار الكنافة ونضغط بخفة.
نضعها في فرن علي درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
فور خروجها من الفرن تسقى بالشربات البارد.

                                                                                                                         صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً