منيو إفطار«12» رمضان: فراخ مشوية مع شوربة فراخ بالكريمة والحلو «كاستر بالكراميل»
الموجز
سفرة النهاردة فراخ مشوية ممكن نقدم جنبها عيش طازة ، تجديد مش كل مرة رز ، وشوربة كريمة ، والحلو كاستر .
وعشان نسهل عليكي هنقولك أسهل طريقة لتحضير سفرة النهارة .
الطبق الرئيسي الفراخ
نغسل الدجاج جيدًا ثم نجففه بمنشفة ورقية
نفرك الدجاجة من الخارج بالملح والفلفل الأسود ويمكن أن نفركها بالتتبيلة أيضًا حسب رغبتنا
نستخدم أصابعنا لفتح مجال بين الجلد واللحم لحشو الدجاج بالتتبيلة
نحشى الدجاجة بين الجلد واللحم بالتتبيلة ونضع ما يتبقى من التتبيلة فى قلبها، ونفرك به اللحم من الداخل جيدًا ثم نضم أرجل الدجاجة جيدًا ونربطها كى تحتفظ بهذا الشكل أثناء الشى
نضعها فى الفرن على نار متوسطة حتى تنضج جيدًا
من أجل شى الدجاجة مفتوحة داخل الفرن أو على الشواية، يمكن فتحها عن طريقة إزالة عظمة الرقبة بهذه الطريقة الموضحة فى الصور..
تتبيلة البهارات والبصل
مكونات التتبيلة
ملعقة ملح
ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة ورق لورا مطحون
ربع معلقة حبهان مطحون
عصير ليمونة
ربع ملعقة جوزة الطيب مبشورة
بصلة متوسطة أو كبيرة حسب حجم الدجاجة
ح حبة طماطم مبشورة
ملعقتى زيت نباتي
تحضير تتبيلة البهارات والبصل
فى طبق عميق نخلط مكونات التتبيلة جيدًا أو نضربها فى الخلاط ثم نحشى بها الدجاجة
طريقة تحضير شوربة الفراخ بالكريمة
المقادير:
٢ قطعة دجاج فيليه مقطعة إلى مكعبات صغيرة
٢/١ ملعقة صغيرة مرق الدجاج
١ حبة بصل متوسطة الحجم
٢ ملعقة كبيرة زبدة١ ملعقة صغيرة من الملح١ فص ثوم مهروس كوب كريمة
٢ ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم٤/١ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
٣ أكواب مرقة دجاج
٢/١ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
طريقة التحضير:
١- سخني الزبدة في مقلاة طبخ ثم اضيفي البصل والزنجبيل والثوم ثم حركيهما حتى يصبح لونهما ذهبياً.
٢- اضيفي الدجاج إلى المقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً
٣- رش القليل من الطحين
٤- اضيفي الملح والفلفل والمرقة واستمري في التحريك حتى يغلي المزيج
٥- اخفضي الحرارة واتركي المقلاة لمدة ١٠ دقائق.
٦- اضيفي الكريمة واتركيها حتى تغلي لمدة دقيقة واحدة
٧- قدمي الحساء في طبق التقديم واضيفي البقدونس في الأعلى للزينة
طريقة تحضير «كاستر بالكراميل»
المقادير:١ ٢/١ كوب كريمة خفق ٤ صفار بيض٤/١ كوب سكر١ ملعقة صغيرة فانيليا٤-٦ ملاعق صغيرة سكر للكراميل
طريقة التحضير:١- سخني الفرن إلى (١٦٠ درجة مئوية)
٢- ضع أربعة أكواب صغيرة.
٣- سخني الكريمة في قدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن ترى فقاعات صغيرة تتشكل حول حافة المقلاة.
٤- اخفقي صفار البيض وربع كوب من السكر حتى يصبح سميكًا لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
٥- عندما يكون الكريم ساخناً ، ابدأي تدريجياً في إضافة صفار البيض واخفقيه مع إضافة الفانيليا ويقلب.
٦- صب الخليط في الأطباق الصغيرة التي أحضرناها بالأعلى.
٧- ضعي كمية من الماء الساخن في صينية، وابدئي برص الأطباق فوقها(يجب أن يصل الماء إلى منتصف الطبق) .
٨- ضعي الصينية بالأطباق في الفرن.
9- اتركيه لمدة 30-35 دقيقة .
١٠- ارفعي الأطباق بعناية فائقة.
١١- اتركيهم حتى يبردوا قليلاً، ثم قومي بتغطيتهم بغطاء بلاستيكي ثم ضعيهم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
١٢- احرصي قبل التقديم على رش كمية من السكر على السطح.