منيو إفطار«10» رمضان: صينية بطاطس بالفراخ..وأرز بشعرية مع شوربة لسان عصفور.. والحلو كنافة عثمانلي

إعداد: رضا علي

صينية بطاطس بالفراخ
المقادير

1 كيلو من  الدجاج

3 حبّات بطاطس مقطّعة شرائح

-ملح

-فلفل أسود، وأبيض

القرنفل

ملعقة صغيرة من الزيت

الثوم المهروس مع الملح

طريقة التحضير

- نحضر دجاجة وزن 1 كيلو جرام، ونغسلها بالماء ثم نصفيه ونجففه جيدًا ونقطعه لـ4 أجزاء.

- نحضر إناء كبيرا لتجهيز الخضروات، نقطع فيه الجزر، والفلفل الأخضر الحلو، والطماطم، والثوم، والبصل، والبطاطس، شرائح، ثم نقلبها معًا حتى تختلط. نحضر الصينية التي سنحضر بها الدجاج، ونضع فيها خليط الخضراوات.

- نحضر إناء كبيرا جديدا لتحضير التتبيلة، نضع فيه بهارات الدجاج، والملح والكمون، والفلفل الأسود، والكزبرة الناعمة، نقوم بتقليبها معًا حتى يختلط.

- نحضر الدجاج المقطع، ونقلبهم في التتبيلة حتى يتغطى بها تمامًا. نضع قطع الدجاج المتبل في الصينية على طبقة خليط الخضروات، ونرش المتبقى من خليط التتبيلة، ونقلب محتويات الصينية معًا حتى يختلطوا، ثم نضع زيت الزيتون والماء الدافئ.

- ندخل صينية البطاطس بالفراخ في الفرن على درجة حرارة متوسطة، لمدة ساعة حتى تنضج.

أرز بالشعرية
المقادير
1 كوب أرز
½ كوب شعرية
½1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة زبدة
ملح (حسب الرغبة)

طريقة التحضير
نضع الشعرية والزبدة فى إناء و نرفعه على نار عالية لتحمير الشعرية مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبي.
ثم نضع الماء والملح فى الإناء مع الشعرية ونتركها على نار عالية حتى الغليان.
نغسل الأرز جيداً من النشاء حتى تصبح المياه صافية تماماً.
ونصفي الأرز جيداً من الماء , ونصبه فى مزيج الماء المغلى.يتم تغطية الإناء و نتركه على نار عالية حتى الغليان.
نقلب الأرز برفق حتى لا يلتصق، نغطيه ثم نتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.

شوربة لسان عصفور
المقادير :

شوربة فراخ، لحمة، أى نوع من المرقة التى ترغبين فيها.
    ملعقة سمنة.
    مكرونة أو لسان عصفور.
    ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    ملح حسب الرغبة.
    حبهان.
    ورق لورا.
    مكعب مرقة دجاج.

طريقة التحضير :

نحضر وعاء عميق، ونقوم بغلى الشوربة, ثم نقوم بتذوق الشوربة ونضيف لها الملح والفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا وانتظرى حتى تدخل فى مرحلة الغليان.
فى طاسة متوسطة الحجم، نضع ملعقة من السمنة حتى تذوب تمامًا ثم ضعى عليها المكرونة أو اللسان عصفور، ونقلب جيدًا حتى يأخذ اللون الذهبى الداكن
نضيف لسان العصفور إلى الشوربة، و ونقوم بتغطية الوعاء جيدًا، ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً، ونتابعها من حين إلى آخر ونقوم بوضع مكعب مرقة الدجاج.
يمكنك إضافة قطع الدجاج أو اللحمة مع الشوربة حسب الرغبة.

كنافة عثمانلي
المقادير :

1/4 كيلو كنافة شعر .
    القليل من الزيت .

    مكونات القشطة :

    6شرائح توست أبيض .
    2كوب ماء .
    1كوب لبن بودرة خالي الدسم .
    2 ملعقة كبيرة سكر .
    2 ملعقة كبيرة نشا .
    1 ملعقة كبيرة ماء زهر .
    مقدار من الشربات بسكر الدايت .
.
طريقة التحضير :

ترص الكنافة دائرياً في صينيتين متساويتين في الحجم. ونرشهم بقليل من الزيت.
وندخلهم فرن علي نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
ثم نضعها تحت الشواية حتي يحمر الوجه.

طريقة عمل القشطة:

نزيل حواف التوست ونقطعه ثم نخلطه مع الماء واللبن البودرة والنشا والسكر وماء الزهر ونتركه 10دقائق حتي يتشرب التوست .
نضرب الخليط في الخلاط ثم نضعه علي النار حتي يغلي ثم نرفعه عن النار ويترك حتي يبرد.
نضع قرص الكنافة في طبق التقديم ثم يسقي بالشربات ونضع عليه القشطة ثم نضع القرص الثاني من الكنافة ويسقي بالشربات.

عصير جوافة باللبن
المقادير

    6 x عدد جوافة (مغسولة ومقطعة ومنزوعة البذر)
    4 x معلقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
    2 x كوب لبن كامل الدسم (مثلج)
    1 x معلقة صغيرة عصير ليمون
 

الخطوات
    نضع جميع المكونات فى الخلاط ونخلط جيدا لمدة خمس دقائق حتى ينعم الخليط تماما.
    يصب فى أكواب التقديم يقدم بارد بالهنا والشفا

صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً