منيو إفطار«6» رمضان : مكرونة نجرسكو..و بطاطس محمرة..و الحلو بغاشة
إعداد: رضا علي
«تكفي 4 أشخاص»
النجرسكو
المقادير
2 صدور دجاج، مخلية ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
الملح والفلفل حسب الذوق.
2 فص الثوم مفروم.
⅓ كوب زيت زيتون.
⅜ كوب دقيق.
½3 كوب لبن كامل الدسم.
كيس مكرونة بينا.
⅓ كوب جبنة شيدر مبشورة.
¼ كوب جبنة بارميزان مبشورة.
طريقة التحضير:
أسلقي المكرونة في ماء يغلي وملح وملعقة زيت لمدة 10 دقائق، ثم ضعيها في مصفاة.
في وعاء للتتبيل، نخلط التتبيلة مع بعضها جيداً ثم نضع قطع الدجاج ونتركها لمدة ساعتين لتتشرب من التتبيلة.
ثم نضع الزيت في وعاء للقلي مع قطع الدجاج المتبلة ونحركها لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج.
في وعاء عميق، قلبي الزبدة مع الدقيق لمدة 3 دقائق حتى يصفر ثم أضيفي الحليب ومكعب مرق الدجاج وحركي بمضرب سلك لمدة دقيقتين حتى لاتتكون الكلاكيع.
أضيفي الجبنة المبشورة والملح والفلفل وكوب الكريمة حتى تغلي ثم أبعديها عن النار.
نضع نصف كمية البيشاميل على المكرونة في صينية مدهونة ويتم التقليب.
ثم نضع نصف كمية المكرونة بالبيشاميل في صينية فرن، ثم نضع الدجاج الناضج ثم باقي المكرونة.
مع مراعاة توزيع كمية البيشاميل المتبقية على وجه مكرونة النجرسكو ثم رشي جبنة البارميزان.
نضع الصينية في فرن ساخن على 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثم تحت الشواية لمدة دقيقتين ليحمر الوجه.
بطاطس محمرة على طريقة المطاعم
المقادير:
كيلو بطاطس
فنجان صغير من الخل
ماء
ملح
طريقة التحضير:
تقطع البطاطس الي أصابع متساوية بيديك
نغلي ماء بالملح ثم بعد الغليان مباشرة نضع خل
ثم نضع البطاطس في الماء المغلي ونغطيها ونتركها لمدة خمس دقائق. يمكنك أن تطفئي النار أو تتركيها تغلي بها لدقيقتين
صفي البطاطس من الماء ثم نقليها بشكل عادي بشرط غزارة الزيت
البغاشة
المقادير:
نصف كيلو دقيق (2 كوب)
رشة ملح
نصف ملعقة فانيليا
قليل من الماء
بيضتان
زيت للتحمير
شربات
طريقة التحضير
نخلط الدقيق مع البيض والفانيليا والملح
نضيف الماء تدريجيًا حتى تصبح عجينة لينة
يتم تقطيع العجينة إلى قطع مربعة
نتركها لمدة ربع ساعة
افردي كل قطعة بعصا العجين مع رشها بالدقيق
نضعها على بعضها البعض مرة أخرى ثم نفردها بالعصا
قطعيها مرة أخرى لقطع متساوية
نبدأ في تحمريها في زيت غزير مغلي
نرفعها بعد أن يصبح لونها ذهبيًا
نضعها في مصفاة ونتركها حتى تبرد ثم ضعي عليها الشربات
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً