منيو إفطار«26 رمضان 2020» : دجاج المحشي بالأرز..مع شوربة لسان عصفور..والحلو كب كيك الكنافة
إعداد: رضا علي
«تكفي 4 أشخاص»
دجاج محشي
المقادير
دجاجة
بصل مفروم
ملح
فلفل أسود
قرفة
حبهان بودرة
عصير ليمون
2 كوب أرز
مصري مغسول ومنقوع
خل
مياه ساخنة
لوز مقشر
بصل
جزر
بسلة مجمدة
زعتر فريش
ثوم مفروم
صلصة طماطم
عسل ابيض
زيت ذرة
زبدة
طريقة تحضير دجاج محشي
* يخلط البصل المفروم مع القرفة و الحبهان و عصير الليمون و ملح وفلفل وثوم مفروم و يقلبوا جيدا ويدعك الدجاج بجزء
* يشوح الجزء الاخر على النار مع زبدة ثم يضاف اليه الارز و البسلة ويقلب على النار حتى يحمص الارز قليلا
* يشوح الدجاج فى الزبدة ومن كل الجهات حتى تكتسبب اللون الذهبى ثم ترفع
* يوضع مكان الدجاج زبدة و ملح وفلفل و زعتر و يضاف البصل القاورمة و الجزر و البسلة و يشوحوا قليلا ويرفع الخضار مع الدجاج فى الكيس الحرارى
* يخلط العسل مع الصلصة و ملح وفلفل و زيت ثم تدهن به الدجاج و تدخل الفرن لتكتمل النضج ويمكن اضافة الماء اليها اثناء التسوية حسب الحاجة
* يوضع الزيت او زبدة و اللوز في فى طاسة على النار و يقدم مع الدجاج و الأرز بالهنا
شوربة لسان عصفور
المقادير :
شوربة فراخ، لحمة، أى نوع من المرقة التى ترغبين فيها.
ملعقة سمنة.
مكرونة أو لسان عصفور.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح حسب الرغبة.
حبهان.
ورق لورا.
مكعب مرقة دجاج.
طريقة التحضير :
نحضر وعاء عميق، ونقوم بغلى الشوربة, ثم نقوم بتذوق الشوربة ونضيف لها الملح والفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا وانتظرى حتى تدخل فى مرحلة الغليان.
فى طاسة متوسطة الحجم، نضع ملعقة من السمنة حتى تذوب تمامًا ثم ضعى عليها المكرونة أو اللسان عصفور، ونقلب جيدًا حتى يأخذ اللون الذهبى الداكن
نضيف لسان العصفور إلى الشوربة، و ونقوم بتغطية الوعاء جيدًا، ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً، ونتابعها من حين إلى آخر ونقوم بوضع مكعب مرقة الدجاج.
يمكنك إضافة قطع الدجاج أو اللحمة مع الشوربة حسب الرغبة.
كب كيك الكنافة
المقادير
½ كيلو كنافة
½ كوب سمن
¼ كوب سكر بودرة
مكسرات أو جبنة
الشربات
2 كوب سكر
1 كوب ماء
قطرات من الليمون
طريقة التحضير
نفرك الكنافة جيدا مع نصف مقدار السمن و ¼ كوب السكر حتى تتشبع الكنافه بالسمن جيدا
ثم نضع سمن في قاع قوالب الكب كيك ثم نضع مقدار من عجينة الكنافة و نضغط عليها جيدا
نضع المكسرات أو الجبن و نغطي بمقدار من الكنافة نضع الكنافة في الفرن على درجة حرارة 220 لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى تحمر من الجوانب
ثم نضع القوالب تحت الشوايه حتى تحمر تسقى الكنافة و هي ساخنه بالشربات البارد و تزين بالفستق
تمر هندي
المقادير
300 غرام تمر هندي
1 كوب سكر، او اكثر حسب الرغبة
3 ملعقة كبيرة ماء الزهر
الطريقة:
يتم نقع التمر هندي لعدة ساعات بقليل من الماء.
في اناء على النار، نضع التمر هندي ليغلي لمدة 10 دقائق.
ننزع البذور الموجودة مع اللب ثم يوضع في الخلاط، ويخفق ثم يصفى بمصفاة.
نذيب السكر مع الماء،و يضاف للعصير مع ماء الزهر ثم يقدم بارد مع الثلج.
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً