منيو إفطار« 23 رمضان 2020» : كفتة الأرز المصرية مع أرز بشعرية..عصير قمر الدين..والحلو كنافة

إعداد: رضا علي

«تكفي 4 أشخاص»

كفتة الأرز المصرية

المقادير

    2 كوب أرز مصري مغسول و ناشف
    حزمة شبت مقطعة
    حزمة كزبره مقطعة
    حزمة بقدونس مقطعة
    نصف كيلو لحم مكعبات
    5 فصوص ثوم
    1 حبة بصلة كبيرة الحجم مقطعة شرائح
    1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي)  فلفل أسود
    1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي)ملح
    1/2 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) شطة (حسب الرغبة)
    1/2 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) بهارات كفتة
    1/2 كوب بقسماط مطحون أو أكتر حسب إحتياج عجينة الكفتة
    زيت للقلي

خطوات التحضير

    نحضر الأرز ونغسله بالماء الفاتر ، ثم نضعه في وعاء ونغطيه بالماء ،ونتركه منقوع لمدة 15 ساعة
    نصفي الأرز بشكل جيد بوضعه في مصفاه ،ونتركه حتى يجف تمامًا من الماء
    نحضر كبة ونضع فيها الأرز ،ونقوم بطحنة حتى يصبح ناعم ،ثم نرفعه لوعاء
    في نفس الكبة نضع مكعبات اللحم والبصل والشبت والبقدونس والكزبرة والثوم والبهارات والملح والفلفل الأسود والشطة والبقسماط المحون ، ونفرم كل المكونات حتى يتكون خليط اللحم الناعم
    نضع خليط اللحم على الأرز المطحون ونعجن حتى يختلط الأرز المطحون بخليط اللحم
    نشكل خليط اللحم والأرز إلى أصابع
    نحضر مقلاة ونضع بها زيت غزير ،ونتركه على نار متوسطة ،وننتظر حتى يسخن الزيت
    نضع كفتة الأزر في الزيت ، ونقلبها حتى تنضج ويصبح لونها بني
    نرفع كفتة الأرز من المقلاة إلى مناديل مطبخ
    يمكننا تقديم كفتة الأرز بعد وضعها في صلصة الطماطم مع وضع البطاطس مكعبات لفترة بعد أن تتسبك الصلصة ،بجانب الأرز

عصير قمر الدين:
المقادير :
باكيت من عجينة قمر الدين
ثلاث ملاعق كبيرة سكر
أربعة أكواب ماء ساخن
ماء ورد بحسب الرغبة

طريقة عمل عصير قمر الدين:
- قطّعي العجين وانقعيه في الماء الساخن.
- بعد أن يذوب، اخلطي السكر وماء الورد.
- نضعه في إبريق زجاجي في الثلاجة إلى حين التقديم، أو نتركه في درجة حرارة الغرفة.

طريقة عمل الحلو: كنافة
المقادير:
½ كيلو كنافة.
¾ كوب زبدة سايحة.
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
الحشو:
2 كوب لبن.
4 ملاعق كبيرة دقيق.
فانيليا.
نصف كوب سكر.
علبة قشطة.
للتقديم: شربات بارد
الطريقة:
نقص الكنافة بالمقص ثم تخلط مع السكر البودرة.
نضيف لبزبدة واللون الأحمر ونخلط جيداً جداً حتى تتوزع الزبدة على مقدار الكنافة.
لتحضير الحشو نخلط الدقيق مع اللبن جيداً ونضعهم على النار حتى يتماسك القوام .
نضيف السكر ونخلط.
نترك الحشو يبرد قليلاً ثم نضيف القشطة ونخلط.
ندهن صنية الخبز بالزبدة ونوزع نصف مقدار الكنافة ونضغط جيداً.
نضع الحشو ونوزعه جيداً ونبعد عن الحواف مقدار 1 سم.
نوزع باقي مقدار الكنافة ونضغط بخفة.
نضعها في فرن متوسط حتى تنضج.
فور خروجها من الفرن تسقى بالشربات البارد.

صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً