«تكفي 4 أشخاص»..منيو إفطار 3 «رمضان 2020 »: سمك بلطي مقلي مع أرز صيادية .. والحلو الكنافة بالمانجو

إعداد: رضا علي

سمك بلطي مقلي
المقادير
*تكفي 4 أشخاص*
كيلو جرام سمك بلطي.       2 حبة  ليمون.          
  ملعقة صغيرة من الكمون.   10 فصوص ثوم         
نصف ملعقة فلفل أسود.  ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
ملعقة صغيرة من بودرة ثوم ناشف
طريقة تنظيف السمك
نغسل السمك البلطي جيدًا بالماء ونزيل القشور الخارجية باستخدام السكين، ثم نضع الطحين والخل مع ماء النقع للتخلص من رائحة السمك غير المستحبة، كما يمكنك غسل السمك البلطي باستخدام الملح والليمون وزيت الزيتون، وهنا عليك فتح السمك وتنظيفه من الداخل لتتخلصي من الزوائد وبقايا الطعام.
طريقة تتبيل السمك 
بعد تنظيف السمك البلطي تبليه بالليمون والثوم والملح والكزبرة وجميع التوابل مع التأكد من تتبيل السمك جيدًا من الداخل والخارج، ثم نتركه لمدة ساعة أو أكثر ونضعه في الثلاجة طوال الليل لتحصلي على طعم غني بالتتبيلة .
طريقة القلي 
نضع نصف كوب طحين طحين في وعاء خاص، وهنا يمكنك تتبيل الطحين بملعقة صغيرة من الكمون والقليل من الملح.
نضع السمك في الطحين مع تقليب السمك جيدًا من الجهتين.
ضعي المقلاة المخصصة للقلي على النار ونترك الزيت يسخن جيدًا.
ضعي السمك في الزيت واحرصي على تغطية السمك البلطي بالزيت.
نترك السمك على النار لمدة 10 دقائق لكل وجه. وعندما يصبح اللون ذهبي يمكن إخراجه ووضعه في طبق التقديم.

الأرز الصيادية
المقادير :
    أرز أبيض
    3 ثمرات طماطم كبيرة الحجم
   1 ثمرة من الجزر متوسطة الحجم
    بصلة كبيرة الحجم
    زيت   ماء
    ملح   كمون
طريقة التحضير 
1- يجب تنقية الأرز جيدًا, ثم نحضر وعاء ونضع فيه كمية متوسطة من الزيت، ثم نقوم بتقطيع البصل ونضعه على الزيت.
3-باستخدام الخلاط الكهربائى نقوم  بضرب ثمرات الطماطم أو بشرها على البصل مباشرة بعد حصوله على اللون الذهبى الداكن.
4-قومى ببشر الجزر وضعيه على الطماطم و البصل.
5-نضع الملح والكمون وننتظر حتى ينضج الخليط و يصل لمرحلة "التسبيك".
6-اغسلى الأرز جيدًا وضعيه على الطماطم والبصل وقلبيه جيدًا.
نضيف الماء على الوعاء حتى يمكنك تثبيت الملعقة بشكل واقف لتتأكدين من صحة معيار الماء.
ننتظر حتى يغلى الأرز ويبدأ "يتشرب"، ثم ضعى "الشياطة" أسفل الوعاء وقومى بتهدئة النار حتى ينضج جيدًا، ولا تنسى التقليب بين الحين والآخر.
يتم تقديم الأرز الصيادية مع السمك المقلى وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء لتحصلين على مائدة مميزة.
الكنافة بالمانجو
المقادير
1/2 كيلو كنافة    4 ملاعق كبيرة زبدة
1/2 كوب سكر     1/2 كيلو جرام من المانجو المجمد والمقطع مكعبات
مقادير الكريمة:
2 كوب لبن            بيضة
نصف كوب سكر   3 ملاعق دقيق
ربع كيلو كريمة لبانى
مقادير الشربات:
كوبان من السكر
كوب ماء
ملعقة عصير ليمون
طريقة التحضير :
تجهيز الكريمة
نضع اللبن فى إناء ونضيف إلىه البيض والدقيق ويتم تقليبهم جيدًا ثم نرفع المقدار على النار مع التقليب جيدًا حتى يصبح المزيج غليظ القوام ونتركه حتي يبرد
يتم خفق الكريمة اللبانى حتى تتماسك ثم نضيف اليها المزيج.
تجهيز الشربات
نذوب السكر فى الماء على نار متوسطة ونتركه يغلى 10 دقائق ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لبضع دقائق ثم تطفأ النار.
تجهيز الكنافة:
افردى الكنافة وافركيها بالزبدة والسكر جيدًا حتى تتشربهما.
يتم تسخين الفرن حتى ننتهى من تحضير الكنافة.
أحضرى صنيتين متماثلتىن في الحجم وادهنيهما بالزبدة.
نقسم الكنافة إلى جزئين متساويين وافردى كل نصف فى صينية ثم ندخلهم الفرن.
عندما يتغير لون الكنافة إلى الذهبى نخرج الصينيتين من الفرن ونضيف لهما الشربات.
نترك الكنافة لتبرد ,ثم تقلب الصينية الأولى فى طبق التقديم وتزين بالكريمة مع رص قطع المانجو.
ونضيف الكنافة المجهزة بالصينية الثانية فوق الأولى بحرص شديد و نزينها بالكريمة والمانجو وبالهنا والشفا

صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً