منيو إفطار 25 رمضان : فتة الشاورما السورى مع الأرز البسمتى والثومية .. والحلو قطايف بالكريمة
اعداد : رضا علي
الطبق الرئيسي : فتة الشاورما السورى
الأرز البسمتى
الحلو : قطايف بالكريمة
العصير : عصير بلح باللبن
فتة الشاورما السورى
المقادير :
دجاجة مخلية من العظم والجلد
كوب زبادى
بابريكا
ملح
فلفل أسود
3 ملاعق زيت زيتون
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
طريقة عمل الشاورما السورى
نضع كل المقادير على بعضها ماعدا الدجاج، ونقلب الخلطة جيدًا.
نضيف الدجاج ونقلبه جيدًا فى الخلطة.
نضعهم فى كيس استرتش أو بلاستيك ونغلقه جيدًا ونضعه يتجمد فى الفريزر (يمكن تحضيره قبلها بيوم).
نخرج الدجاج من الفريزر ونتركه يذوب من الثلج قليلًا.
نقطع الدجاج شرائح رفيعة ونضعها تنضج على النار مع معلقتين زيت، ويتم تشويحها قليلًا.
نتركها مغطاة فى الإناء لمدة ربع ساعة على النار، ثم نرفع الغطاء ونترك الدجاج تكمل نضجها حتى تجف المياه نهائيًا.
الارز البسمتى
المقادير :
كوبان أرز بسمتى
3 أكواب ماء أو شوربة دجاج
بصلة مفرومة فرم ناعم
ملعقتان من الزيت
ملح
فلفل أسود
ورق لاورا
حبهان
بهارات مشكلة
معلقة صغيرة كركم
طريقة عمل الأرز البسمتى
ننقع الأرز فى مياه مغلية لمدة نصف ساعة قبل استخدامه ثم نصفيه.
فى إناء نضع معلقتين من الزيت عليهما البصل وكل البهارات التى ذكرناها ونقلب البصلة حتى يصبح لونها ذهبيا ونضع عليها الأرز ونقلبه "تقليبتين" ثم نضيف الماء أو شوربة الدجاج.
ملحوظة: لكل كوب أرز بسمتى نضع كوب ونصف ماء.
ونترك الأرز يتشرب المياه ثم نهدى النار حتى ينضج تمامًا.
طريقة تحميص العيش الشامى
عيش شامى مقطع مربعات (3 أرغفة تقريبًا)
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة ثوم مفروم (ننقعهم فى زيت الزيتون)
نضيف الزيت بالثوم على العيش ونقلب جيدًا ونضع العيش فى الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمص.
طريقة عمل الثومية السورى
المكوّنات:
سبعة فصوص ثوم مقشر.
٢ بصلة كبيرة، يتم فرمهم.
ملح وفلفل أسود (على حسب الرغبة).
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقتان عصير الليمون.
طريقة تحضير الثومية:
يتم تقشير الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة جداً.
يتم تقشير البصل أيضاً ويقطع إلى قطع صغيرة.
نحضر مقلاة ونضع فيها زيت الزيتون على نار متوسطة ثم نضع البصل ونقلبه بالزيت، ثم الثوم حتى تذبل المكونات.
ضيفى البهارات (الملح والفلفل الأسود) ثم ضعى فنجان ماء.
نترك المكونات لمدة 15 دقيقة إلى أن تذوب المكونات وتنضج.
ثم نضع الثومية فى طبق التقديم، ونعصر عليها نصف ليمونة، وتمتعى بمذاق يفوق المطاعم السورية.
قطايف بالكريمة
المقادير
1 x كوب كريم شانتى
1 x كوب شربات
1 x كوب زيت عباد شمس
½ x كيلو قطايف
½ x كوب مكسرات (مفرومة)
الخطوات
تشكل القطايف على شكل قرطاس مع الضغط على طرفها بأصابع اليد حتى لا تفك وقت القلى.
ثم فى زيت ساخن غزير نعمل على قليها حتى تأخذ لون ذهبى.
ثم تسقى بالشربات جيدا.
تترك حتى تبرد قليلا ثم بواسطة كيس حلوانى معبأ بالكريم شانتية نعمل على حشو قراطيس القطايف.
ثم يوزع فوقها المكسرات ثم تقدم بالهنا والشفا.
عصير بلح باللبن
المقادير
2 كوب لبن
بلح رطب مخلى
سكر
طريقة التحضير
* إضربى جميع المكونات فى الخلاط .
* صبى العصير فى كاسات
* يقدم باردا.
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً