منيو إفطار 15 رمضان: الحمام المحشي بالفريك مع شوربة الفريك.. والحلو كرات جوز الهند
إعداد: جهاد محمود صالح
الطبق رئيسي: الحمام المحشي بالفريك
الشوربة: شوربة الفريك
السلطة: سلطة خضراء
العصير: سوبيا
الحلو: كرات جوز الهند
الحمام المحشي بالفريك
المقادير:
٥ أزواج من الحمام (أو عدد يكفي أفراد الأسرة)
٢/١ ١ كوب فريك
٣ ملاعق سمن
٢ بصلة
ملح وفلفل
حبهان
ورق لورى
الطريقة:
نبدأ بغسل الحمام بالملح والدقيق.
يغسل الفريك وينقع في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى ويشوح في ملعقة من السمن لمدة خمس دقائق.
قومي ببشر بصلة صغيرة وادعكيها بالملح والفلفل واضيفيها إلى الفريك مع التقليب بعد رفعه من النار.
قومي بحشو الحمام بالفريك بحيث تأخذ كل حمامة مقدار ملء قبضة اليد.
يجب تشبيك أرجل الحمام بعد ذلك بواسطة جلد الحمام أو بخيط رفيع حتى لا يخرج الحشو أثناء السلق.
يوضع ماء السلق في حلة مناسبة للكمية مع بصلة صغيرة وملح وفلفل وحبهان وورق لورى وعند الغليان يوضع الحمام بهدوء مع مراعاة أن تكون النار متوسطة حتى لا يخرج الحشو.
بعد مرور ٤٥ دقيقة أو عندما تلاحظين نضج الحمام، اخرجيه من الشوربة ثم قومي بتحميره في ملعقتين من السمن.
شوربة الفريك
المقادير:
شربة فريك ومرمز
لحم او دجاج
حبة بصلة
1 فلفل اخضر
2 ملاعق فلفل احمر
ملعقة طماطم مصبرة
1 حبة طماطم
شوية ثوم
كرافس
دبشة
كمون
كروية
ملح
الماء حسب افراد العاءلة
الطريقة:
نرحي البصلة و الفلفل مع بعض نزيد معاهم اللحم او الدجاج ونضيف البهارات ونخليها تتقلى ونزيد عليهم الفريك والمرمز
بعد ما تتقلى نضيف الماء والكرافس ونخليها تطيب
بعد ماتطيب ندارلها الدبشة مع ورقة نعناع مقطعة
عصير سوبيا
المكونات:
كوب جوز هند ناعم
ربع كوب لبن بودر
ربع كوب كريم شانتيه بودر
سكر علي حسب الذوق
2 كوب لبن
كوب ماء
ربع كوب سكر للطحن ناعم
فانليا
الطريقه:
نضع جوز الهند الناعم مع ربع كوب سكر في المطحنه ونطحن جيدا حتي يصبح لدينا خليط ناعم نضع الخليط في الخلاط ونضيف الماء واللبن
كرات جوز الهند
المقادير:
١ كوب سميد
٢ كوب سكر
١ كوب جوز هند
١ كوب حليب
٤ ملاعق كبيرة كاكاو بودرة
٣ أكواب ماء
الطريقة:
في وعاء مناسب، ضعي الماء واضيفي السميد تدريجيا وقلبي جيدا بواسطة مضرب يدوي.
أضيفي الحليب والكاكاو مع استمرار التقليب.
ضعي الخليط على نار متوسطة وقلبي بسرعة لتمتزج المكونات حتى يغلي ويصبح الخليط سميكا.
ارفعي الوعاء من على النار واتركيه ١٠ دقائق ليبرد.
شكلي كرات صغيرة من العجين وأغمسيها في جوز الهند، كرري تلك الخطوة حتى تنتهي من الكمية المطلوبة.
ضعي الكرات في الثلاجة حتى تتماسك وبعدها تصبح جاهزة للتقديم.
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً