منيو إفطار 7رمضان : كباب الحلة مع أرز أبيض .. و شوربة طماطم.. ..والحلو بقلاوة بالمكسرات
إعداد: جهاد محمود صالح
الطبق رئيسي: كباب الحلة
طبق جانبي: أرز أبيض
الشوربة: شوربة طماطم
السلطة: سلطة خضراء
الحلو: بقلاوة بالمكسرات
العصير: جزر بالبرتقال
كباب الحلة
المقادير:
500 جرام لحم قطع.
بصلة.
5 فصوص ثوم مفروم.
ثمرة فلفل رومي.
توابل ( ملعقة صغيرة ملح – 3/4 ملعقة فلفل أسود – نصف ملعقة فلفل أحمر –نصف ملعقة كزبرة ناشفة – ربع ملعقة جنزبيل).
سمن.
ماء.
الطريقة:
قطعي اللحم قطعا صغيرة بالحجم الذي ترغبينه ، وقطعي الفلفل الرومي والبصل ولا تبشريه ، سخني السمن على النار وأضيفي البصل وانتظري حتى يذبل مع التقليب المستمر.
أضيفي الثوم والفلفل إلى أن تتصاعد رائحة الثوم ثم أضيفي قطع اللحم ، قلبي جيدا حتى يصبح لونها غامقا وتجف ولكن لا تحترق.
أضيفي التوابل بدون الملح وقلبي ثم أضيفي الماء (يفضل أن يكون ساخنا) ، انتظري حتى يغلي ثم اتركيه على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر وملاحظة الماء وزيادتها عند الحاجة ، ولكن لا تضيفي إلا ماء يغلي ، بعد ساعة ونصف أضيفي الملح واختبري نضج اللحم ، قد يحتاج لنصف ساعة أخرى ، يقدم مع أرز بالشعرية وسلطة خضراء.
أرز أبيض
شوربة طماطم
المقادير:
4 كوب طماطم مقشرة ومفرومة.
1 كوب شوربة دجاج.
½ كوب كريمة طهي.
1 بصلة مقطعة.
2 فص ثوم مفروم.
قليل من الزيت أو الزبدة.
ملح- فلفل – كسبرة ناشفة – كمون.
الطريقة:
نضع قليل من الزيت أو الزبدة في إناء على النار ونضيف البصل والثوم ونقلب قليلاً.
نضيف الطماطم والشوربة ونتركهم على النار لمدة تلت ساعة تقريباً.
نخلط جميع المكونات باستعمال ال hand blender أو الخلاط ونضع الإناء على النار مرة أخرى.
نضيف كريمة الطهي والملح والفلفل والكسبرة ونقلب حتى نحصل على القوام المطلوب.
إذا كان القوام خفيفاً ممكن إضافة ملعقة من الدقيق مذابة في القليل من الماء و إذا كان القوام سميكاً ممكن تخفيفه بإضافة الماء.
بقلاوة بالمكسرات
المقادير
1باكيت جلاش.
1كوب سمن مذاب.
1كوب مكسرات مفرومة.
½كوب سكر ناعم الحبيبات.
مقدار من الشربات.
الطريقة:
أخرجي الجلاش من الفريزر واتركيه إلى أن يصبح في درجة حرارة المطبخ.
خذي ورقتين أو ثلاثة من الجلاش وأدهنيها بقليل من السمن بالفرشاة.
وزعي مقدار ملعقة كبيرة من خليط المكسرات على الجلاش.
لفي طرف الورقة الأقصر على الحشو إلى أن تصلي إلى نهاية الرقاقة.
إمسحي طرف الرقاقة بقليل من الماءو إضغطي علىها بخفة لتلتصق.
بإستعمال سكين حادة إقطعي كل لفافة إلى ٣ أو ٤ أصابع حسب المقاس الذي تفضلين. اكملي تشكيل بقية الرقاقات إلى لفافات وقطعيها على أصابع.
قومي برص الأصابع في صنية وادخليها الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
اخرجيها من الفرن واسقيها بالشربات البارد.
جزر بالبرتقال
tryq-ml-syr-lbrtql-bljzr-blswr-10.jpg
المكوّنات
3 كيلو برتقال بلدي
كيلو ونص جزر
للتقديم :
قليل سكر
قليل ماء
طريقة التحضير
نقشر الجزر ونقطعه حلقات ونغسله. ونضعه في وعاء به ماء على النار لسلقه.
نغسل البرتقال جيدا ونقسمه نصفين ونعصره بعصاره البرتقال.
بعد سلق الجزر, نتركه يبرد, ثم نضربه بالخلاط مع عصير البرتقال.
نعبيه في اكياس على قد الاحتياج ونفرزه.
نخرج الكيس عند الحاجه ونتركه يفك ونضع عليه سكر, حسب الرغبه ونزوده قليل من الماء. وبالهنا والشفا.
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً