منيو إفطار 26 رمضان: دجاج السويت أند صور.. الأرز بالخضروات والبيض المحمر.. شوربة لسان العصفور.. سلطة الذرة والفاصوليا المكسيكية.. عصير الدوم.. والحلو كنافة بالمانجو

إعداد: جهاد محمود صالح

 

الطبق رئيسي: دجاج السويت أند صور

الطبق الجانبي: الأرز بالخضروات والبيض المحمر

الشوربة: شوربة لسان العصفور

السلطة: سلطة الذرة والفاصوليا المكسيكية

العصير: عصير الدوم

الحلو: كنافة بالمانجو

 

الدجاج السويت أند صور

 

المقادير:
٢-٣ صدور دجاج كبيرة، مخلية

١ ملعقة كبيرة صوص صويا

٢ ملعقة صغيرة زيت سمسم زيت عباد شمس للتحمير

١ فلفل أحمر صغيرمقطع

١ جزر متوسطة، مقطعة شرائح رفيعة

٢ فص ثوم كبير مبشور

٢ ملعقة صغيرة زنجبيل طازجة مقطعة

للعجين:

٣ ملعقة كبيرة صوص صويا

٣ ملعقة كبيرة خل أبيض

٣ ملعقة كبيرة خل بلساميك

١ ملعقة كبيرة سكر بني

١ ملعقة صغيرة كورن فلاور

 

طريقة التحضير:
قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة واخلطيه مع زيت السمسم وصوص الصويا.

في طبق عميق، امزجي مكونات العجين مع ١٠٠ ملل ماء بارد.

سخني الزيت

ضعي بعض قطع الدجاج في العجين حتى تتغطى كلها ثم اسكبيها في زيت التحمير بسرعة. احرصي الا يزدحم الإناء حتى لا يلتصق الدجاج.

حمري الدجاج حتى يصبح مقرمش ولونه ذهبي - حوالي ٢ دقيقة

اخرجي القطع على ورق مطبخ ليمتص الزيت. كرري مع كل قطع الدجاج.

في إناء أخر، سخني ٣ ملعقة صغيرة من زيت الطعام وحمري الخضروات مع الثوم والزنجبيل لمدة ٣ دقائق.

قلبيي جيدا مع اضافة القليل من صوص الصويا حسب الرغبة

اسكبي الخليط فوق الدجاج والأرز.

 

الأرز بالخضروات والبيض المحمر

 

المقادير:
٣٥٠ جرام، أرز طويل الحبة، مسلوق
٤ ملعقة كبيرة صوص محار
٢ ملعقة كبيرة صوص صويا
٣ بيض، مخفوق
٤ ملعقة كبيرة زيت طهي
٢ ملعقة كبيرة، جزر مبشور
٤ ملعقة كبيرة بزلاء، مسلوقة
١ بصل أخضر، مقطع شرائح
٢ فص ثوم، مبشور
ملح وفلفل

طريقة التحضير:
سخني قليل من الزيت في "وك" أو طاسة كبيرة، ثم أكسري البيض وقلبيها سريعا
أضيفي باقي الزيت ثم أضيفي الثوم والأرز وقلبي حتى يمتزجوا.
أضيفي البزلاء والجزر والبصل الأخضر وقلبي جيدا.
أضيفي صوص الصويا والمحار والملح والفلفل و قلبي مع رفع الخليط من على النار.

 

شوربة لسان العصفور

 

المقادير:
1 ملعقة صغيرة زيت نباتى.
1.5 لتر مرقة دجاج.
75 جرام مكرونة لسان عصفور.
ملح.
فلفل أسود مطحون طازج.

طريقة التحضير:
هذه خطوة اختيارية، فإذا كنتِ تفضلين لسان العصفور فاتح اللون، تخطى هذه الخطوة واضيفيه نيئ سخنى الزيت فى مقلاة ثم اضيفى لسان العصفور وحمريه مع التقليب المستمر، حتى يصبح ذهبى اللون، ارفعى المقلاة من على النار وصفى لسان العصفور من الزيت جيداً وضعيه جانباً فى طبق.
فى حلة كبيرة اغلى مرقة الدجاج على نار عالية، اضيفى لسان العصفور واطهيه مع التقليب إذا لزم الأمر لمدة 10 دقائق، أو حتى يكون طهى المكرونة « بالكاد لينة»، ارفعيها من الحرارة وقدميها ساخنة مع الليمون.

 

سلطة الذرة والفاصوليا المكسيكية 

المقادير:
3/1 كوب عصير الليمون الطازج
2/1 كوب زيت الزيتون
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة من الملح
8/1 ملعقة صغيرة من فلفل
1 علبة الفاصوليا الحمراء او السوداء , تشطف و تصفى
1 علبة حبات ذره
1 فلفلة حلوة حمراء، مفرومه
2 طماطم , مفروم
6 بصل أخضر , شرائح رقيقه
2/1 كوب كزبره طازجة مفرومه

طريقة التحضير:
ضعي عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل في وعاء صغير. مع تغطيته بغطاء، ويهز حتى يتم خلط المكونات جيدا.
في وعاء السلطة، إجمعي بين الفول والذرة والفلفل والطماطم والبصل الأخضر والكزبرة. ثم إخفقيها وأضيفي صلصة الليمون وإسكبيها فوق السلطة.
قلبي الخضراوات مع الصلصة قبل التقديم .

 

عصير الدوم

المقادير
ربع كيلو دوم مجروش (مفري مقطع صغيرًا) يباع لدي العطار
كوب سكر كبير
2 لتر ماء

طريقة التحضير
ضعي الدوم المجروش والسكر في إناء على نار منخفضة وقلبيه باستمرار حتي ذوبان السكر.
استمري في التقليب حتي يسيح السكر بدون أن يتغير لونه
عندما يذوب السكر اضيفي الماء واتركي الخليط على النار حتي يغلي
بعد الغليان ارفيعه من على النار مباشرة ليبرد
ثم ضعيه في الثلاجة أو الفريزر وقدمية باردًا.

 

الكنافة بالمانجو

المقادير:
½ كيلو كنافة
كوب سكر للشربات
½ كوب سمن
½ لتر عصير مانجو (طازج أو معلب)
3 أكواب كريمة خفق
كيلو مانجو مقشرة ومقطعة مكعبات

طريقة التحضير:
سخني الفرن
اخلطي الكنافة مع السكر والسمن.
افردي الكنافة على صنية للفرن وإخبزيها لمدة 15-25 دقيقة.
قطعي الكنافة بيديك قطعًا صغيرة.
في وعاء زجاجي، ضعي طبقة واحدة من قطع الكنافة.
اسكبي عليها بعض عصير المانجو.
أضيفي الكريمة المخفوقة.
أضيفي قطع المانجو.
كرري الطبقات: كنافة، عصير، كريمة مخفوقة، مانجو لعدد أكثر من الطبقات.
قدميها باردة.

 

صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً