منيو إفطار 25 رمضان: نجريسكو.. بطاطس محمرة.. الشوربة البيضاء.. سلطة السيزر الكلاسيكية.. الحلو بغاشة.. عصير خشاف

إعداد: جهاد محمود صالح

 

الطبق رئيسي: نجريسكو

الطبق الجانبي: بطاطس محمرة

الشوربة: الشوربة البيضاء

السلطة: سلطة السيزر الكلاسيكية

العصير: خشاف

الحلو: بغاشة

 

النجريسكو

 

المقادير:
2 صدور دجاج، مخلية ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
الملح والفلفل حسب الذوق.
2 فص الثوم مفروم.
⅓ كوب زيت زيتون.
⅜ كوب دقيق.
½3 كوب لبن كامل الدسم.
كيس مكرونة بينا.
⅓ كوب جبنة شيدر مبشورة.
¼ كوب جبنة بارميزان مبشورة.

طريقة التحضير:
اطهى المكرونة وفقا للتعليمات على الكيس، ثم صفيها وضعيها جانباً.
فى هذه الأثناء فى حلة صلصة كبيرة، اضيفى زيت الزيتون، والدجاج، الثوم، والملح والفلفل، ثم حمريها على نار متوسطة إلى منخفضة، واطهى الدجاج مع التحريك المستمر، حتى لم يعد لونه وردى اضيفى الدقيق وقلبيه حتى يمتص كل السائل ويصبح كالمعجون الذى يغطى الدجاج.
ببطء اضيفى اللبن مع التحريك المستمر، حتى يكون لديكِ صلصة كريمية خفيفة من البشاميل.
ارفعى الحلة من على النار، اضيفى الجبن الشيدر وقلبيه حتى يتم توزيعه بشكل جيد.
اضيفي المكرونة المطبوخة وقلبيها حتى يتم توزيعها جيداً، صبى الخليط كله فى صينية فرن عميقة، ثم رشى على السطح الجبن البارميزان.
اخبزيها فى الفرن على 210درجة مئوية، حتى يصبح الوجه لونه بنياً ذهبياً، ثم تقدم ساخنة.

 

بطاطس محمرة على طريقة المطاعم

 

المقادير:

كيلو بطاطس
فنجان صغير من الخل
ماء
ملح

 

طريقة التحضير:

قطعيها أصابع متساوية بيديك على اللوح أو بأداة تقطيع البطاطس

اغلي الماء بالملح ثم بعد الغليان مباشرة ضعي الخل

ضعي البطاطس في الماء المغلي وغطيها واتركيها لخمس دقائق. يمكنك أن تطفئي النار أو تتركيها تغلي بها لدقيقتين

صفي البطاطس من الماء ثم اقليها بشكل عادي بشرط غزارة الزيت جدًا

* يمكنك تكرار نفس الطريقة مع الشيبسي بشرط تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا بأداة تقطيع البطاطس. قدميها مع الكاتشب والمايونيز

 

الشوربة البيضاء

المقادير:

3 ملاعق دقيق
3ملاعق شوفان
3ملاعق لبن بودرة
1 بصل أبيض صغير
1فص ثوم
مرقه دجاج
ملح وفلفل وكمون

طريقة التحضير:

اقلى البصل مع الثوم وفلفل حار مجفف
ضعي معهم كوب من المرق
اخلطي بالخلاط الدقيق والشوفان واللبن مع كوب من المرق
ضعي الخليط بالكامل في إناء للطهي على النار (إذا شعرتي أنها ثقيلة ضيفي فنجان ماء صغير)
قلبيها مع رشة فلفل وملح وكمون حتي تنضج ثم زينيها بالجرجير
قدميها دافئة مع خبز أو قطع دجاج محمرة.

 

سلطة السيزر الكلاسيكية

 

المقادير:

6 شرائح الأنشوجة المحفوظة فى الزيت
1 فص ثوم، مفروم
رشة ملح
2 صفار بيضة كبيرة
2 ملاعق طعام من عصير الليمون الطازج
¾ ملعقة صغيرة مسطردة ديجون
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
½ كوب زيت نباتى
3 ملاعق جبن بارميزان مبشورة ناعم
ملح وفلفل أسود مطحون طازج، وعصير ليمون إضافى، للتتبيل

طريقة التحضير:

1. افرمى الأنشوجة وإخلطيها مع الثوم ورشة ملح فى وعاء متوسط الحجم.
2. اضربى صفار البيض فى الخليط مع عصير الليمون والمسطردة.
3. اضيفى زيت الزيتون تدريجياً مع ضرب المكونات ثم بعده الزيت النباتى حتى يتكون لديكِ قوام كثيف ومتسق ولامع.
4. اضيفى الجبن البارميزان إلى الخليط وإمزجيها معه.
5. تبلى الصلصة بالملح والفلفل الأسود المطحون طازج وعصير الليمون حسب الذوق.

 

البغاشة

 

المقادير:
نصف كيلو دقيق (2 كوب)

رشة ملح

نصف ملعقة فانيليا

قليل من الماء

بيضتان

زيت للتحمير

شربات

 

طريقة التحضير
اخلطي الدقيق مع البيض والفانيليا والملح

أضيفي الماء تدريجيًا حتى تصبح عجينة لينة

قطيعي العجينة إلى قطع مربعة

اتركيها لمدة ربع ساعة

افردي كل قطعة بعصا العجين مع رشها بالدقيق

ضعيها على بعضها البعض مرة أخرى ثم افرديها بالعصا

قطعيها مرة أخرى لقطع متساوية

ابدئي في تحمريها في زيت غزير مغلي

ارفعيها بعد أن يصبح لونها ذهبيًا

ضعيها في مصفاة واتركيها حتى تبرد ثم ضعي عليها الشربات

 

الخشاف

 

المقادير:
كوب مشمش مجفف
كوب فراصيا
نصف كوب لوز مقطع
نصف كوب زبيب
كوب تمر مقطع
كوب مكسرات (فستق، عين جمل، سوداني...)
لتر عصير قمر الدين
3 ملاعق كبيرة سكر
ملعقتين ماء زهر (اختياري)

طريقة التحضير:
انقعي جميع المكونات بعد تقطيعها في عصير قمر الدين لمدة 12 ساعة (من المساء للصباح)
ضيفي لها السكر وماء الزهر قبل التقديم بساعة وقلبيها جيدًا
ضعيها في الثلاجة حتي موعد التقديم وتقدم باردة على الإفطار أو بعده.

 

صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً