منيو إفطار 17 رمضان: فتة باللحم.. شوربة اللحمة الضانى بالنعناع.. سلطة التبولة.. كنافة.. والعصير قمر الدين
إعداد: جهاد محمود صالح
الطبق رئيسي: فتة باللحم
الشوربة: شوربة اللحمة الضانى بالنعناع
السلطة: سلطة التبولة
العصير: عصير قمر الدين
الحلو: كنافة
فتة باللحم
المقادير
لحم قطع مسلوق
خبز بلدى
عصير طماطم
3 كوب أرز
شوربة
فلفل الوان
خل
زيت
زبدة
ثوم بصل
ماء
ملح و فلفل
طريقة التحضير
* حمرى الخبز فى الزبدة على الطاسة و إعصرى الطماطم و إفرمى الثوم.
* ضعى زيت فى حلة ثم ضعى الثوم و طشيه بالخل و بعد ذلك ضعى عصير الطماطم حتى تصل الى التسبيك .
* بعد ذلك ضعى الشوربة لتخفيف الطماطم المسبكة.
* قومى بتسوية الأرز بالطريقة العادية.
* ضعى الخبزفى طبق التقديم و عليه شوربة الطماطم المسبكة و بعد ذلك قطع اللحم يليه الأرز و باقى قطع اللحم و تسقى بالشوربة .
شوربة اللحمة الضانى بالنعناع
المقادير
5 x كوب ماء
4 x عدد طماطم
4 x معلقة كبيرة زيت ذرة
2 x معلقة كبيرة نعناع مجفف ((أوراق فقط))
2 x عدد كوسة
1 x كيلو لحمة ضانى
1 x عدد بصلة
1 x معلقة صغيرة ملح
1 x عدد حباية جزر
1 x كوب لسان عصفور
الطريقة
نقطع البصلة قطع صغيرة أو نفرمها بالوجه الخشن من المفرمة.
نقطع اللحمة قطع متوسطة
نقطع الكوسة والجزر قطع صغيرة متساوية.
نقشر الطماطم ونضربها فى الخلاط.
فى حلة هنحط الزيت واللحمة والملح والبصل على نار متوسطة ونقلبهم لمدة 3 دقائق.
نضيف عصير الطماطم مع التقليب الخفيف حتى ينفصل الزيت على الوجه.
نضيف الماء ولسان العصفور والجزر والكوسة وتترك لتغلى لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم.
بعد نضوج اللحمة هنضيف النعناع للشوربة ونقلبها وترفع من على النار .
سلطة التبولة
المكونات:
بقدونس.
طماطم.
بصل.
برغل.
للتتبيل:
زيت زيتون – ملح – ليمون – نعناع ناشف.
الطريقة:
يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة ساعة.
تقطع باقي المكونات صغيراً.
يصفى البرغل من الماء وتخلط جميع المكونات جيداً.
تخلط مكونات التتبيلة وتضاف إلى التبولة.
تترك في التلاجة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
قمر الدين
المكونات
مُغلّف من قمر الدين.
لتر من الماء المغلي.
نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
ضعي شريحة قمر الدين لمدة نصف ساعة إلى ساعة في الماء المغلي، أو يمكنك أن تتركيه حتى يلين تماماً ويصبح خلطه في الخلاط الكهربائي سهلاً.
ضعي قمر الدين مع الماء الذي كان فيه في الخلاط وأضيفي إليه نصف كوب من السكر، ثمّ اخلطي المكونات الموجودة في الخلاط جيداً عدة دقائق حتى تختفي كتل قمر الدين.
صبي عصير قمر الدين في إبريق زجاجي، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
ملاحظة: تعتمد الكمية على تقديرك الذاتي وذوقك، فإن رأيت أنّ العصير خفيف بإمكانك أن تنقعي شريحة أخرى من قمر الدين في الماء المغلي وإضافتها إلى العصير الناتج.
كنافة
المكونات:
½ كيلو كنافة.
¾ كوب زبدة سايحة.
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
لون أحمر صالح للأكل.
الحشو:
2 كوب لبن.
4 ملاعق كبيرة دقيق.
فانيليا.
نصف كوب سكر.
علبة قشطة.
للتقديم: شربات بارد.
الطريقة:
نقص الكنافة بالمقص ثم تخلط مع السكر البودرة.
نضيف لبزبدة واللون الأحمر ونخلط جيداً جداً حتى تتوزع الزبدة واللون على مقدار الكنافة.
لتحضير الحشو نخلط الدقيق مع اللبن جيداً ونضعهم على النار حتى يتماسك القوام .
نضيف السكر ونخلط.
نترك الحشو يبرد قليلاً ثم نضيف القشطة ونخلط.
ندهن صنية الخبز بالزبدة ونوزع نصف مقدار الكنافة ونضغط جيداً.
نضع الحشو ونوزعه جيداً ونبعد عن الحواف مقدار 1 سم.
نوزع باقي مقدار الكنافة ونضغط بخفة.
نضعها في فرن متوسط حتى تنضج.
فور خروجها من الفرن تسقى بالشربات البارد.
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً