منيو إفطار 16 رمضان: باذنجان باللحم المفروم والجبن.. مكرونة بالصلصة والزيتون والفلفل الأخضر.. شوربة الدجاج بالشعرية.. سلطة المكرونة الملونة.. كنافة بالنوتيلا.. عصير الكانتلوب

إعداد: جهاد محمود صالح

 

الطبق رئيسي: باذنجان باللحم المفروم والجبن

الطبق الجانبي: مكرونة بالصلصة والزيتون والفلفل الأخضر

الشوربة: شوربة الدجاج بالشعرية

السلطة: سلطة المكرونة الملونة

الحلو: كنافة بالنوتيلا

العصير: كانتلوب

 

باذنجان باللحم المفروم والجبن

 

المقادير:

½ كيلو باذنجان رومي.

¼ كيلو لحم مفروم.

بصلة متوسطة.

طماطم مقطعة قطع صغيرة.

ملح- فلفل – بهارات لحم.

للصلصة:

كوب عصير طماطم.

ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

توم مهروس.

ملح- فلفل- زعتر-ريحان.

للتزيين :

جبنة موزاريلا – ريحان فريش.

 

الطريقة:

يقطع الباذنجان شرائح ويدهن بالزيت ويشوى في الفرن.

نضع قليل من الزيت في طاسة على النار ونضع اللحم المفروم والبصل والبهارات والملح والفلفل ونقلب جيداً, نضيف الطماطم المقطعة ونترك اللحم على النار حتى ينضج.

نحضر شريحة باذنجان ونرشها بقليل من الملح ثم نضع ملعقة من اللحم المفروم ونكرر الطبقات حسب الرغبة ونرصهم في طبق بيركس.

نضع مكونات الصلصة في إناء على النار ونتركها تغلي قليلاً ثم نغمر شرائح الباذنجان بالصلصة.

نضع الجبنة الموزاريلا وندخلها الفرن حتي تتماسك المكونات وتسيح الجبنة.

تزين بأوراق الريحان الطازج.

 

مكرونة بالصلصة والزيتون والفلفل الأخضر

المقادير :

مكرونة مسلوقة.

لعمل الصوص:

1 بصلة كبيرة مقطعة جوانح.

2 فص توم مفروم.
طماطم مكعبات.
2 ملعقه كبيرة صلصة طماطم.
فلفل اخضر مكعبات.
زيتون أسود او أخضر علي حسب الرغبة.
ريحان فرش و زعتر فرش( او بودر إذا لم يكن متوفر ).

الطريقة:

نضع زيت علي النار … ثم نضيف الثوم و تقوم بتشويحه ثم نضع البصل و نشوحه.

ثم نضع الطماطم و تقلب علي نار عالية ثم نضع الصلصة و الزيتون ثم نضع المكرونة المسلوق و تقلب جميع المكونات …

و نضع الريحان و الزعتر و نضيف الملح و الفلفل علي حسب الرغبة وتقدم.

 

شوربة دجاج بالشعرية

المقادير:

.دجاجة كاملة
ثمرة جزر صحيحة + كوب جزر مقطع.
1 بصلة كاملة +1 بصلة مقطعة.
كوب كرفس مقطع رفيع + أوراق كرفس.
ملعقة حبهان.
ملح – فلفل مجروش.
1 ملعقة كسبرة.
4-5 ورق لورا.
2 ملعقة زيت.
نصف عبوة egg noodles.
ليمون للتقديم.

الطريقة:

تنظف الدجاجة جيداً بالملح والخل وتشطف بالماء البارد.

توضع في إناء عميق ونضيف البصلة الكاملة والجزرة الكاملة والملح والفلفل وورق اللورا والكسبرة والحبهان والكرفس ونغمرها بالماء ونضعها على النار لمدة 1.5 – 2 ساعة أو حتى تنضج الدجاجة تماماً.

ننتشل الدجاجة من الإناء ونضعها جانباً.

نصفي المرق ونضعة في وعاء.

في إناء عميق على النار نضع الزيت والبصل المقطع والكرفس المقطع ونقلب قليلاً ثم نضيف الجزر المقطع ونرفعه من على النار.

في إناء اخر نسلق النودلز نصف سلق ونصفيها ونشطفها بالماء البارد.

ننزع جلد الدجاج ونقطع اللحم ونتخلص من العظم.

نضيف الدجاج إلى البصل والجزر ثم نضيف النودلز ومرق الدجاج ونضع الاناء على النار حتى الغليان.

يقدم ساخناً مع قطع الليمون.

 

سلطة المكرونة الملونة

المقادير:

مكرونة فيوسيلي (حلزونية) مسلوقة.

فلفل أخضر- فلفل أحمر – جزر مقطعين شرائح رفيعة.

زيتون مخلي ومقطع شرائح.

بروكلي مطهي عالبخار.

جبنة شيدر مبشورة.

الدريسينج: vinaigrette sauce –  صوص الفينياجريت.

ملعقة صغيرة زعتر جاف

ملعقة صغيرة ريحان جاف

½  ملعقة صغيرة ملح

½  ملعقة صغيرة فلفل

½ ملعقة صغيرة توم بودرة

½ ملعقة صغيرة بصل بودرة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة خل

2 ملعقة كبيرة ماء

1 ملعقة كبيرة عسل

 

الطريقة:

تخلط مكونات السلاطة في طبق عميق ماعدا الجبنة.

نضع مكونات الدريسينج في برطمان محكم الغلق ويرج جيداً ثم يضاف إلى السلاطة وتقلب جيداً.

تضاف الجبن المبشورة .

يفضل أن تترك في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم – تقدم باردة.

 

كنافة بالنوتيلا

مقادير الكنافة :

نصف كيلو كنافة.
١ كوب زبدة.

مقادير الشربات :

٢ كوب سكر.
١ كوب ماء.
ليمونة.
فانيليا.

للتزيين:

3 معالق نوتيلا علي معلقتين قشطة معلبة او كريمة مخفوقة.

لعمل الشربات :

علي النار يوضع السكر مع الماء و تيقلب جيدا حتي يذوب السكر و عندما يغلي نعصر عليه الليمون و نتركة يفلي لمده ٥ دقائق ثم نضع الفانيلا و نطفي النار.

ملحوظة: :يجب عمل الشربات قبل عمل الكنافة بفترة كافية لأنة يجب ان يكون بااارد تماما.

 

الطريقة:

تقطع الكنافة إما بالأيد او بالكبة ثم يوضع عليها الزبده و تلقب جيدا حتي تصبح كل الكنافة فيها زبدة.

تدهن الصنية ثم تكبس الكنافة فيها جيدا و تدخل الفرن إلي ان تحمر من القاعة.

ثم نخرجها و ندهن الوش التاني زبده نقلبها عليه و تدخل الفرن إلي ان تاخذ لون ذهبي.

عند خروج الكنافة مباشرة منالفرن تسقي بالشربات الباردثم تترك لتبرد تماما.

نخلط مقادير النوتبلا جيدا إلي ان يمتزجوا و يدهن بيها وش الكنافة البارده.

وتزين بالبندق المحمص المجروش.

 

عصير الكانتالوب

المقادير

كوب مانجو قطع

ثلاثة أرباع كوب كنتالوب قطع 

ربع كوب أوراق نعناع طازج 

ماء

طريقة التحضير
تخلط قطع المانجو والكنتالوب مع ماء و اوراق النعناع في الخلاط

يصب العصير في كأس التقديم و يقدم مزين بأوراق نعناع

 

صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً