منيو إفطار 13 رمضان: باستا فيتوتشيني مع صدور الدجاج.. شوربة خضار.. سلطة كابريس.. المحنشة المغربية.. عصير الكنتلوب باللبن
إعداد: جهاد محمود صالح
الطبق رئيسي: باستا فيتوتشيني مع صدور الدجاج
الشوربة: شوربة خضار
السلطة: سلطة كابريس
الحلو: المحنشة المغربية
العصير: عصير الكنتلوب باللبن
باستا فيتوتشيني مع صدور الدجاج
المقادير
صدور فراخ
كوب زبادي
نص كوب جبنة بارميزان (مبشورة)
ملعقة صغيرة توم بودرة
ملعق صغيرة زعتر
ملح وفلفل
نخلط التتبيلة جيداً ونغمس صدور الفراخ فيها
في صينية الفرن نضع عليها ورق الومونيوم وندهنه خفيف ونضع قصع الفراخ عليه
وفي الفرن علي درجة حرارة ١٨٠
الباستا:
باستا فيتوتشيني
مشروم فريش
كوب قشطة سايلة whipping cream
ملعقة ص توم بودرة
ملح وفلفل
الطريقة:
يقلب المشروم والثوم في قليل من زيت الزيتون لمدة دقيقتين
نضيف القشطة وملح وفلفل ونقلب حتي يتخن القوام
نضيف الباستا المسلوقة ونقلب
ثم نضيف جبنة بارميزان مبشورة وتقدم في الحال
شوربة خضار
سلطة كابريس
سلطة كابريس هي سلطة إيطالية بسيطة مصنوعة في الأساس من شرائح جبن الموتزاريلا و الطماطم والريحان مع زيت الزيتون والملح. وتمثل ألوانها ألوان علم إيطاليا الأبيض والأحمر والأخضر وتقدم كمقبلات وليس كطبق جانبي كما هو المعتاد مع السلطات.
المقادير:
طماطم مقطعه شرائح.
موتزاريلا مقطعه شرائح.
ريحان ورق او مفروم (بيستو).
ملعقتين خل بلسمي.
ملعقتين كبيره زيت زيتون.
ملح و فلفل حسب الذوق.
الطريقه:
ترص شرائح الطماطم و الموزاريلا بالتبادل.
يرص اوراق الريحان بينهم او يوضع خيط رفيع فوقهم من الريحان المفروم.
ثم يرش فوقهم زيت الزيتون و الخل البلسمي و تتبل بملح و فلفل حسب الذوق.
محنشة مغربية
.
المقادير:
500 جرام لوز مقشر ومحمص.
200 جرام سكربودر.
ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة كبيرة ماء زهر.
شربات (2كوب سكر +كوب ماء على النار حتى الغليان ثم يضاف عصير نصف ليمونة).
باكيت جلاش.
300 جرام زبدة مذابة.
الطريقة:
نخلط اللوز مع السكر في الكبة.
نضيف ماء الزهر ومعلقة الزبدة ونطحنهم جيدا.
ص حتى يصبح اللوز مثل العجينة.
نفرد ورقتين من الجلاش وندهنها بالزبدة المذابة ونضع على طرفها حشو اللوز ثم نلفها عليها حتى نحصل على رول رفيع.
نلف الرول على شكل حلزوني ونضعه في صنية مستديرة مدهونة بالزبدة.
نكرر العملية ونلف كل رول من الجلاش على الرول الأصغر منه حتى نحصل في النهاية على شكل حلزوني كبير أو شكل ثعبان (حنش) ومن هنا جاء الاسم.
ندهن الوجه بالزبدة وندخلها الفرن إلى أن يتحمر الوجه ثم نخرجها ونسقيها بالشربات البارد.
عصير الكنتلوب باللبن
المكوّنات
5أشخاص
1 كنتلوب (شمام)
0.5 كوب ماء بارد
3 كوب لبن
6/7 معالق سكر
طريقة التحضير
10دقائق
نقطع الكنتلوب إلى قطع صغيرة أو مربعات
ونضع في الخلاط الكنتلوب المقطع والسكر واللبن والماء
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً