منيو إفطار 11 رمضان: أكواب اللحم بالجبنة.. سمبوسك.. شوربة دجاج بالشوفان.. سلطة التبولة.. عصير دوم.. تارت تاتان بالتفاح
إعداد: جهاد محمود صالح
الطبق رئيسي: أكواب اللحم بالجبنة
الطبق الجانبي: سمبوسك
الشوربة: شوربة دجاج بالشوفان
السلطة: سلطة التبولة
العصير: عصير دوم
الحلو: تارت تاتان بالتفاح
أكواب اللحم بالجبنة
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة متوسطة مفرومة
١ بيضة
٣ معالق بقسماط
٣ معالق ورشستر صوص
بهارات لحم- كسبرة- توم بودرة- قرفة- كمون
للحشو:
جبنة شيدر مبشورة، بصل أخضر مقطع، فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة
الطريقة:
نخلط اللحم المفروم مع البصل والبيض والبقسماط والتوابل جيداً
نأخذ قطعة ونشكلها على شكل دائرة ثم نضع فيها ملعقة من الحشو ونقفلها جيداً علي شكل كرة ، ونكرر ذلك حتى الانتهاء من الكمية، بعد الانتهاء ندهن قالب الكب كيك بالزيت ونضع فيه الكرات التي شكلناها ونضغط عليها ضغطاً خفيفاً.
توضع في فرن متوسط حتى تمام النضج وتدهن بالباربيكيو صوص قبل أن نخرجها من الفرن بخمس دقائق.
سمبوسك
المقادير:
كوب ونص دقيق أبيض.
كوب دقيق اسمر.
ربع كوب زيت.
بيضة.
ذرة ملح.
معلقة خميرة.
ملعقة سكر.
ماء دافئ للعجن.
الطريقة:
تخلط جميع المكونات وتعجن جيداً.
تترك في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
تفرد بالنشابة وتقطع على شكل دوائر.
نضع الحشو حسب الرغبة (لحم- جبن- دجاج).
نقفل جيداً على الحشو وتقلى في زيت غزير.
شوربة دجاج بالشوفان
المقادير :
2 كوب شوربة دجاج.
كمية من الدجاج المسلوق والمقطع.
كوب عصير طماطم.
3 ملاعق كبيرة شوفان.
ملح-فلفل- كمون- كسبرة ناشفة.
الطريقة:
نضع شوربة الدجاج في إناء على النار حتى تغلي.
نضيف قطع الدجاج والشوفان وعصير الطماطم.
نضيف الملح والفلفل والكمون والكسبرة وتترك تغلي حتى يثقل القوام.
سلطة التبولة
المكونات:
بقدونس.
طماطم.
بصل.
برغل.
للتتبيل:
زيت زيتون – ملح – ليمون – نعناع ناشف.
الطريقة:
يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة ساعة.
تقطع باقي المكونات صغيراً.
يصفى البرغل من الماء وتخلط جميع المكونات جيداً.
تخلط مكونات التتبيلة وتضاف إلى التبولة.
تترك في التلاجة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
عصير دوم
المكوّنات
كوب دوم مجروش
كوبين سكر
لترين ماء
طريقة التحضير
نضع السكر مع ٤ معالق ماء في طاسه على النار ونتركه حتى يصبح لونه ذهبي واهدى النار
ثم اضيف الدوم واقلبهم قليلا على نار هاديه
اكون محضره في حله لترين ماء يغلوا اثناء ما اكرمل السكر
اضيف السكر المكرمل بالدوم في حله الماء واقلبهم واتركهم يغلو قليلا ثم اطفي
اتركه يبرد واصفيه واتركه في الثلاجه حتى يكون جاهز للشرب
تارت تاتان بالتفاح
المقادير:
5 تفاحات مقشرة ومقطعة.
كوب سكر.
ربع كوب ماء.
نصف ملعقة قرفة.
للتارت:
.1 كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات
.2 كوب دقيق
½ كوب سكر بودرة.
صفار بيضة- فانيليا – ذرة ملح.
الطريقة:
نمزج الزبدة مع الدقيق جيداً ثم نضع السكر وصفار البيض والفانيليا والملح ونخلط, يمكنك إضافة القليل من الماء البارد حتى نجمع العجين ويصبح متماسكا.
نضع العجين في الثلاجة حتي يرتاح.
نضع كوب السكر وربع كوب ماء في طاسة على النار ونتركه حتي يتكرمل, نحرك الطاسة قليلاً حتى يأخذ السكر لون الكراميل.
نضع الكراميل في قالب التارت.
نخلط التفاح مع القرفه ونرصه فوق الكراميل.
نفرد عجين التارت على سطح مرشوش بالدقيق ونضعه فوق التفاح وندخل الأطراف جيداً حتى لا يخرج الكراميل على السطح.
يخبز في فرن على 180 لمدة نصف ساعة.
يترك حتي يهدأ قليلاً ثم يقلب في طبق التقديم بهدوء.
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً