منيو إفطار 8 رمضان: طاجن أرز بالسمك.. شوربة سي فود.. سلطة التونة بالبطاطس والمايونيز.. كريم بروليه العصير: عصير المانجو والفواكه المشكلة
إعداد: جهاد محمود صالح
الطبق رئيسي: طاجن أرز بالسمك
الشوربة: شوربة سي فود
السلطة: سلطة التونة بالبطاطس والمايونيز
الحلو: كريم بروليه
العصير: عصير المانجو والفواكه المشكلة
طاجن أرز بالسمك
المقادير
نصف كيلو سمك فيليه
نصف كيلو جمبرى صغير
2 كوب أرز بسمتى
ثوم
بصل
فلفل أخضر
حار
بازيلاء
زيت
جزر
شرائح ليمون
عصير ليمون
كمون ناعم
كركم
قرفة ناعمة
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير
شوحى الأرز البسمتى فى الزيت على النار
أضيفى الماء والكركم والملح والفلفل الأسود
إتركيه حتى النضج
شوحى الجمبرى فى الثوم المفروم والزيت على النار
أضفى السمك وإتركيهم حتى قرب النضج وأضيفى عصير الليمون
قلبى فى نفس الطاسة الجزر والفلفل الألوان مع البصل فى الزيت على النار
أضيفى الفلفل الحار والقرفة الناعمة وقلبى
ضعى فى طاجن جزء متن الأرز ثم خايط السمك والجمبرى ثم خليط الخضار ثم باقى الأرز وغطى الوجة بشرائح الليمون وغطى البايركس بالألومنيوم
وأدخليه الفرن حتى تمام النضج وقدميه ساخن
شوربة سي فود
المكوّنات
250 غرام جمبري، متوسط
250 غرام كاليماري (حبار)، مقطع
250 غرام بلح البحر(مول البحر)
250 غرام فيليه سمك، قطع متوسطه
4 كابوريا (سلطعون)
1 بصلة كبيرة، مقطعة حلقات
1 كوب لبن، كبير
3 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة سمن
- مرقه سمك حسب الرغبة
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة صغيره كمون
طريقة التحضير
30 دقيقة
ينظف السي فود (ثمار البحر) بالماء والملح، يترك الجمبري بالقشر، يمكن ان ينزع الرأس فقط، تقطع كل كابوريا (سلطعون) إلى نصفين، يسلق سمك الفيليه على النار، يضاف إليه الملح، الكمون، الفلفل الاسود والمرقة الفورية لينضج، يترك جانباً.
في قدر على النار، يذوب السمن، تقلى البصلة بالسمن، يضاف السي فود بعد تصفيته من الماء تماما، يقلى مع البصلة لخمس دقائق ثم يضاف الدقيق ويقلبوا لدقيقتين، يضاف السمك الفيليه المسلوق وماء السلق تضاف تدريجياً مع التقليب المستمر لتصبح سميكة القوام ثم يضاف اللبن ويقلب جيداً، يرفع عن النار قبل الغليان باللبن، تغرف من القدر وتوضع في أطباق التقديم، تقدم ساخنة.
سلطة التونة بالبطاطس والمايونيز
المكونات:
علبة تونة
بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة
فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة
بصل أخضر مقطع
طماطم مقطعة قطع صغيرة
ذرة حلوة
الدريسينج:
2 ملعقة مايونيز
1 ملعقة كتشاب
زعتر جاف
ملح- فلفل
عصير نصف ليمونة
الطريقة:
نخلط مكونات السلطة ، وتخلط مكونات الدريسينج ثم نضيفه إلى السلطة ونقلب جيداً.. وتقدم باردة.
كريم بروليه
المقادير:
4كوب كريمه خفق.
8صفار بيضة.
.8 ملاعق سكر كبيرة
فانيليا.
6 ملاعق كبيرة سكر للكراميل.
فراولة أو توت للتزيين حسب الذوق.
الطريقه:
تسخن الكريمة علي النار بدون غليان و تضاف 8 ملاعق سكر و تذوب.
يخفق صفار البيض بالشوكة مع الفانيليا ثم يضاف للخليط السابق و يخفق بالمضرب حتي يمتزج تماما.
ثم يوضع الخليط في بايركس (صينية زجاجية) و يخبز في حمام مائي علي حراره 180 حتي يتماسك من 30-45 دقيقة.
ثم يبرد لمدة ساعتين في الثلاجة.
و تنثر 6 ملاعق سكر سنترافيش علي الوجه و يدخل تحت شواية الفرن حتي يتكرمل السكر ثم يبرد ثانيه في الثلاجة و يزين بالتوت و يقدم.
عصير المانجو والفواكه المشكلة
المكوّنات
3 حبات مانجو كبيرة
فواكه مشكلة حسب الرغبة
0.5 لتر من الماء
5 ملاعق سكر كبيرة (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
١٠ دقائق
نضع جميع المكونات بالخلاط الكهربائي
نخلطهم جيدا ثم نصفي العصير.. يقدم باردا
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً