منيو إفطار 2 رمضان: شركسية الدجاج.. أرز بالخلطة.. شوربة كريمة.. سلطة خضراء.. بلح الشام.. والعصير سوبيا

إعداد: جهاد محمود صالح

 

الطبق رئيسي: شركسية الدجاج

الشوربة: شوربة كريمة

السلطة: سلطة خضراء

العصير: سوبيا

الحلو: بلح الشام

 

طريقة عمل الطبق رئيسي: شركسية الدجاج

 

المقادير

1 دجاجة، مسلوقة
1 جزر
1 بصلة، مفرومة ناعم
2 فص ثوم، مفروم
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 كوب جوز، عين جمل (محمص )
6 شرحة توست، منزوع الأطراف
1/2 كوب كريما
1 ملعقة صغيره كزبرة جافة
1 ملعقة كبيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود

الطريقة 

تسلق الدجاجة جيداً، ممكن نضيف حبة جزر مقطعة وفلفل حار للمرقة.

نقسم المرقة قسمين، جزء يتم سلق الرز من مرقة الدجاج وجزء ثاني نستخدمه في الصوص.

يسلق الأرز بالطريقى التقليدية ويوضع جانباً.

نبدأ باعداد الصوص، نضع البصل مع الزبدة ونتركه على النار حتى يذبل تماماً ثم نضع الثوم ونقلب ثم نضع عين الجمل (المحمص قليلا بالفرن) والتوست المفروم والبابريكا والكزبرة ونقلب.

نضيف الشوربة والكريمة ونضع قليل من الملح والفلفل ونقلب حتى يصبح مزيج كالكريمة ونغليه 5-10د.

نتركه جانباً ونضع الارز الابيض فى طبق التقديم وعليها قطع الفراخ المسلوقه ثم نغطى الوجه بالصوص بالكامل ونقدمها ساخنة.

 

طريقة عمل شوربة الكريمة

 

المقادير

١ ملعقة كبيرة دقيق
٣ ملعقة كبيرة زبد
٥٠٠ ملل مرقة دجاج
٥٠٠ ملل لبن كامل الدسم
٢٥٠ جرام مشروم ، مغسول ومقطع
١/٢ كوب كريمة طهي
ملح وفلفل

الطريقة 
سخني ٢ ملعقة كبيرة زبد في إناء متوسط.

أضيفي الدقيق وقلبي لمدة ٢ دقيقة واحرصي الا يصبح لون الدقيق بني.

أضيفي مرقة الدجاج واتركيها تتسبك ٨ دقائق.

أضيفي اللبن واتركيها على النار١٠ دقائق مع التقليب.

في إناء صغير، حمري المشروم في ملعقة زبد.

أضيفي الملح والفلفل. ٧- قلبيه جيدا حتى يتم نضجه.

ضعى المشروم في الشوربة و قلبي جيدا.

يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب الاحتياج.

قلبي الكريمة قبل التقديم وقدميها ساخنة.

 

طريقة عمل الحلو: بلح الشام

 

المقادير:

كوب ماء
1 كوب طحين -دقيق-
80 جرام زبدة
5 بيضات كبيرة
1 ملعقة صغيرة الفانيليا
2 كوب زيت نباتى للقلى

الشربات
2 كوب سكر
½1 كوب ماء
بضع قطرات عصير الليمون

الطريقة 
ابدأى بعمل الشربات أولا:

فى حلة صغيرة  قلبى السكر والماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر

اغلى المزيج لمدة 5 دقائق

أضيفى عصير الليمون واتركيه ليبرد.

سوف يصبح قوام القطر اسمك قليلا بعد أن يبرد.

طريقة بلح الشام:

اغلى الماء والزبد فى حلة على نار متوسطة.

صبى عليهم كمية الدقيق دفعة واحدة وحركيها باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل لديكِ كرة.

انقلى العجين إلى وعاء نظيف واتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة.

أضيفى البيض فى العجين كل بيضة على حدا، وامزجى الخليط جيدا بعد كل إضافة.

اضيفى الفانيليا وقلبى المزيج مرة أخرى.

ضعى العجين في كيس الحلوانى مزود بفوهة من الشكل الذى ترغبين فيه.

اغلى الزيت فى مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة

شكلى ألواح من العجين داخل المقلاة بطول 5 سم تقريبا فى الزيت الساخن.

إذا لم يتوفر لديكِ كيس الحلوانى بامكانك استخدام ملعقة صغيرة من الخليط  واسقطيها بلطف فى الزيت.

اقلى بلح الشام لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبى. انتشليها من الزيت وصفيها جيدا لمدة 2-3 ثوان

ثم ضعيها فى شراب القطر لمدة دقيقة واحدة فقط ثم ضعيها فى طبق التقديم. تقدم دافئة او باردة.

يمكنك أن ترشى عليها سكر بودرة إذا كنتِ لا تفضلينها بالقطر.