أكثر من 15 دولة سحبتها من الأسواق.. بعد أزمة معشوقة الأطفال ’’كيندر‘‘.. ما هو مرض السالمونيلا؟ وأسبابه وأعراضه وطرق الوقاية منه؟

أثارت هيئة سلامة الغذاء البلجيكية، حالة من الجدل بعدما سحبت شوكولاتة "كيندر" الشهيرة من الأسواق، إثر الاشتباه بتسببها بإصابات بمرض السالمونيلا.

وأقرت شركة "فيريرو" العملاقة في مجال الصناعات الغذائية بوجود "ثغرات داخلية"، وذلك بعد وقف عمل مصنع تابع لها يُنتج شوكولا "كيندر" في بلجيكا إثر الاشتباه بتسبب منتجاته بإصابات بالسالمونيلا.

وقد قامت هيئة سلامة الغذاء البلجيكية بسحب "كل منتجات المصنع بما يشمل +Kinder Surprise+ و+Kinder Surprise Maxi+ و+Kinder Mini Eggs+ و+Schoko-bons+، بصرف النظر عن مجموعات المنتجات أو تاريخ انتهاء صلاحيتها.

وحتى الآن تم سحب ذات المنتجات في أكثر من ١٥ دولة، منها ألمانيا وفرنسا وبلجيكا والمملكة المتحدة وأيرلندا والسويد وهولندا و الولايات المتحدة وهونج كونج وسنغافورة وأستراليا والإمارات والمغرب وغيرهم.

كما أعلن جهاز حماية المستهلك في مصر بالتحفظ على كميات من شيكولاتة كيندر (البيضة) للأطفال، كإجراء احترازي.

ما هو مرض السالمونيلا؟

مرض السالمونيلا هو عدوى تصيب الجهاز الهضمي وتحدث بسبب بكتيريا من جنس السالمونيلا الموجودة في الماء أو الطعام الملوث، وخاصة البيض والحليب المستهلك نيئاً أو غير مبستر (مثل حالة كيندر)، واللحوم النيئة، وتحديداً الدجاج.

والسالمونيلا هي عدوى بكتيرية تصيب الأمعاء والجهاز الهضمي بشكل خاص، وعادة ما تعيش داخل الأمعاء ويتخلص منها الجسم عن طريق الإخراج.

أسباب الإصابه بالسالمونيلا

وتتم الإصابة بعدوى السالمونيلا عن طريق تناول هذه البكتيريا الموجودة في الأطعمة أو المشروبات الملوثة أو عن طريق الاتصال أو التعامل مع الأشياء أو الحيوانات المصابة بالمرض.

ومن الوسائل الرئيسية لانتقال العدوى هي البيض الخام (أو غير المطبوخ جيداً) ومشتقات البيض مثل الحليب الخام ومشتقات الحليب الخام (بما في ذلك مسحوق الحليب)، اللحوم ومشتقاتها (خاصة قليلة الطهي أو النيئة)، والفاكهة والخضروات الملوثة عند التقطيع.

كما يمكن أن تحدث العدوى بشكل غير مباشر عن طريق لمس الأسطح الملوثة مثل الصنابير والألعاب والحفاضات.

أعراض السالمونيلا

تظهر أعراض داء السالمونيلا بين 6 و72 ساعة بعد تناول الطعام الملوث (الأكثر شيوعاً بعد 12-36 ساعة)، وتستمر لمدة 4-7 أيام.

ويمكن أن تتراوح من اضطرابات الجهاز الهضمي البسيطة (الحمى وآلام البطن والغثيان والقيء والإسهال) حتى الأشكال السريرية الأكثر شدة (تجرثم الدم).

وفي معظم الحالات، يكون للمرض مسار حميد ولا يتطلب دخول المستشفى، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن تتفاقم العدوى لدرجة يصبح فيها الاستشفاء ضرورياً.

طرق الوقاية

- غسل اليدين وتجفيفهما جيداً بعد الذهاب إلى المرحاض أو تغيير الحفاضات وقبل الأكل أو الشرب أو تنظيف الحيوانات الأليفة.

- الاحتفاظ بالأطعمة النيئة (وخاصة الدجاج) منفصلة عن المطبوخة والجاهزة للأكل (مثل السلطات) لمنع انتقال التلوث.

- استعمال ألواح تقطيع مختلفة للسلطات عن التي تستخدم للحوم.

- الحفاظ على الطعام البارد أقل من 5 درجات مئوية والطعام الساخن فوق 60 درجة مئوية.

- طهي اللحوم والدواجن جيداً.

- تجنب تناول البيض المتسخ أو المكسور أو النيئ.

- غسل الخضروات والفاكهة جيداً قبل الأكل.