من يفوز في معركة البروتين: الدجاج أم اللحم؟

الموجز   

يعد الدجاج ولحم البقر مهمين في النظام الغذائي للإنسان، حيث أنهما مصادر رئيسية للبروتين.

ونشر موقع Taste Inc الأمريكي تقريراً حول أيهما يفوز في معركة الحصول على لقب الأكثر صحي؟

البروتين

يعتبر الدجاج هو مصدر البروتين المفضل للرياضيين ولاعبي كمال الأجسام، إلا أن لحم البقر يحتوي أيضاً على نسبة عالية من البروتين وكمية كبيرة من الكرياتين، مما يساعد على إنتاج العضلات الخالية من الدهون بسرعة أكبر.

ويختلف مستوى البروتين الموجود في كل من الفراخ ولحم البقر، لكن الاختلافات طفيفة، ومع ذلك، يمكن للجسم أن يمتص فقط 74٪ من بروتين لحم البقر، في حين يمكن للجسم أن يمتص 80٪ من البروتين الموجود في الدجاج.

التقييم: الدجاج: 5/5  اللحم البقري: 4/5

الدهون

يوفر الدجاج سعرات حرارية أقل بالإضافة إلى نسبة كوليسترول ودهون مشبعة أقل مقارنة باللحم البقري.

وبالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية المنخفضة في الدجاج، فإن لحوم البقر تملك لكمة كبيرة بسبب محتواها العالي من الدهون.

التقييم: الدجاج 2/4  اللحم البقرى 3/4

التنوع والاستخدام

يعد الدجاج هو اللحم الأكثر تنوعًا وقابلية للتكيف مع جميع المناسبات والاحتياجات مقارنة باللحم، ففي الوقت الذي يمكن فيه استخدام اللحم البقري في عدة مناسبات، فإن الدجاج يكون أسرع في التحضير وطرق إعداده أكثر، ويمكن دمجه مع العديد من الأطعمة المختلفة

التقييم: الدجاج 4/5  اللحم البقري 3/5

العناصر الغذائية

يتمتع لحم البقر ببعض المزايا الغذائية مقارنة بالدجاج، حيث يحتوي على المزيد من الحديد والزنك، وهي مواد ضرورية لنظام المناعة وتطور الدماغ.

وبالرغم من ذلك، فإن الدجاج أفضل بكثير لصحة القلب والأوعية الدموية، لأنه يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول والدهون المشبعة من لحم البقر، إذ أظهرت الدراسات أيضا أن اللحوم الحمراء يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

التقييم: الدجاج 4/5  اللحم البقري 3/5

الطاقة

تعتبر جميع اللحوم مفيدة من ناحية إمداد الجسم بالطاقة، لكن الدجاج يتربع على القمة، لأن اللحم الأبيض يتكون من ألياف عضلية "سريعة النتوء".

كما تُعرف اللحوم الحمراء باسم ألياف "النشل البطيء"، المثالية لأنشطة التحمل، لكن كل من الدجاج ولحم البقر يعززان من كفاءة الطاقة بطرق مختلفة.

التقييم: الدجاج 4/4  اللحم البقرى 4/4

العضلات

يساعد الدجاج على بناء العضلات أفضل من لحم البقر، وتعدد الاستخدامات والعناصر الغذائية الرئيسية لصحة القلب والأوعية الدموية.