أسهل طريقة للتعرف على فساد الفسيخ والرنجة في شم النسيم

كتب: ضياء السقا

مع احتفالات الربيع وشم النسيم في مصر، يبدأ المصريون في شراء الفسيخ والرنجة، ويكون السؤال الأهم هو كيفية معرفة صلاحية الأسماك المملحة؟.

علامات الفساد في الرنجة

يمكنك معرفة فساد أو عدم صلاحية الرنجة والأسماك المدخنة عامة من خلال هل جلدها جاف أم لا وفقدانه لمعانه إلى جانب تجعده ويتحول الجلد إلى اللون البنى مغطى بطبقة دهنية، وتتحول العضلات إلى اللون الأصفر البنى، وفى حالة التعفن الرطب تكون العضلات رطبة كريهة الرائحة ومحتويات التجويف البطنى لزجة ورائحتها منفرة ويتم الفحص الظاهرى بإدخال سيخ بامتداد العمود الفقارى وتشم رائحة السيخ بعد نزعه لتبيان إذا كانت الرائحة كريهة أم لا.

علامات الفساد في الفسيخ و الأسماك المملحة

يمكنك معرفة فساد وعدم صلاحية الفسيخ والأسماك المملحة عامة من خلال تغير اللون إلى بنى وتكون عدسة العين شديدة العكارة، ويصبح الجلد متجعدا وزنخا، ومن أدق علامات الفساد قطع السمكة جزأين بشكل طولى وإذا وجد اللون بنيا محمرا أو أحمر مزرقا أو كانت الرائحة زنخة والقوام طريا لزجا سهل التفكك.

تعليمات هامة لفحص الفسيخ والرنجة لمعرفة صلاحيتها أو فسادها

أول خطوة هي فحص سمك الفسيخ والرنجة ظاهريا قبل الشراء، من حيث الرائحة المعروفة للفسيخ والرنجة المقبولة و اذا كانت فاسدة ام لا ، وايضا لون الفسيخ والرنجة و عدم وجود تشققات غريبة في الجلد او غيره من العلامات الغريبة ، خياشيم الاسماك كلما كانت حمراء زاهية دل هذا علي صلاحية السمك ، اما اذا كان لونها مختلف و يوجد مخاط او رائحة سيئة فهذا دليل علي فساد السمك ، وبالنسبة لعين السمك كلما كانت لامعة والقرنية شفافة وإنسان العين أسود مقعر كلما كانت صالحة للاكل.

لمزيد من التفاصيل والنصائح الهامة شاهد الفيديو التالي:

رابط الفيديو: https://youtu.be/Lgu2HV3F3Jo