«بأقل التكاليف»..اسهل طريقة لعمل الجبنة «الرومي» في البيت

الموجز

في ظل انتشار مرض كورونا ومخاوف المواطنين من الأغذية المصنعة خارج المنزل ،نقدم لك طريقة عمل الجبنة الرومي في البيت, واستخدموها بطرق مختلفة في تحضير أطباقكم ،بدلًا من شرائها من الخارج.

المقادير :

    1 لتر حليب كامل الدسم
    1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
    1 علبة زبادي
    1/3 كوب ماء مثلج
    1 معلقة طعام كبيرة  فلفل أسود حصى
    2 معلقة طعام كبيرة قشطة
    1 ملعقة صغيرة  ملح
  لفة  شاش

طريقة التحضير :

    نقوم باحضار وعاء كبير ،ونضع فيه اللبن، ثم نترك الوعاء على النار حتى يغلي اللبن .
    ثم نضيف الزبادي للبن ونقلب لمدة خمس دقائق يميناً ويساراً حتى تختلط الزبادي باللبن.
    نضيف الملح والفلفل الاسود والماء، مع التقليب المستمر .
    نضيف البطاطس المهروسة والقشطة ، ونستمر في التقليب حتى تتجانس كل المكونات
    نحضر مصفاة ونقوم بتبطينها بالشاش ثم نسكب فيها خليط اللبن ،ونتركها لمدة 12 ساعة
    بعد 12 ساعة نرفع الخليط من الشاش ونضعه في شاش اخر مع الضغط عليه بثقل ونتركه لمدة 12 ساعة اخرى
    نكرر نقل الخليط إلى شاش نظيف بعد تركه لمدة 12 ساعة أربع مرات حتى يتماسك الخليط وتتكون الجبنة الرومي
    نحتفظ بالجبن الرومي في الثلاجة لحين الاستخدام

لنجاح تحضير الجبن الرومي :

    إذا كان لديكم منفحة ،نحضر لتر لبن ونضعه على النار حتى يصبح دافئ مثل دمعة العين ثم نضيف للبن 1 سم من المنفحة ونقلب ثم نرفع اللبن من على النار ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يتجبن اللبن ،نضيف ملعقة كبيرة من الملح للبن ونقلب ، نضع خليط اللبن على النار مرة اخرى مع التقليب حتى يتكون قطع جبن صلبة ،نبطن مصفاة بشاش ونضع تحتها وعاء ثم نسكب خليط اللبن ونضغط حتى يتصفى الخليط من السوائل تمامًا ونحصل على خليط صلب ، ننقل الخليط الصلب لشاش خليط ثم نضعه داخل قلب ونضع فوقه ثقل ونتركها لمدة ليلة ،وبذلك تتكون الجبن الرومي نستطيع استخدمها أو وضعها في الثلاجة

    لتعتيق الجبن

ندهنها بقليل من زيت الزيتون ثم نرش عليها ملح ، ونلفها بشاش وندهن الشاش بزيت الزيتون ، ونترك الجبن حتى تتعتق (لمدة 3 شهور ) مع مسحها بقطن إذا تكونت طبقة من العفونة

فوائد الجبن الرومي :

    تناول الجبن الرومي يساعد على تقوية العظام والأسنان ,و مفيد لصحة الجهاز الهضمي