منيو إفطار «15رمضان 2020» : الدجاج المشوي ..مع أرز بسمتي..والحلو قطايف بالقشطة

إعداد: رضا علي

«تكفي 4 أشخاص»

الدجاج المشوي

المقادير:

دجاجة 4 قطع

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

٦ فصوص ثوم (مفروم)

١ بصلة كبيرة (مقطعة لحلقات)

٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون

روزماري وزنجبيل

طريقة التحضير:

 نبدأ بغسل الدجاج جيدا بالدقيق والخل ونتركها جانبا.

لتحضير التتبيلة نأتي بوعاء آخر ونمزج الثوم مع البصل والليمون والبهارات ثم نضيفهم الي الدجاج.

ويتم توزيع الخليط على الدجاج جيدا ثم نتركهم لمدة ٣ ساعات مع مراعاة تغطية الوعاء حتى يمتص الدجاج التتبيلة تماما.

يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة  ثم نضع الدجاج في صينية بيركس واسكبي عليها الزيت ثم نغطي الصينية بورق الفويل ونضعها في الفرن لمدة ساعة مع تقليبه على الوجه الآخر من حين لآخر.

قبل أن نخرج الدجاج من الفرن، نكشف الصينية ونتركها في الفرن لمدة سبع دقائق أخرى .وبالهنا والشفا.

الأرز بسمتي

المقادير

3 كوب أرز

3 كوب شربة مرقة

1 بصلة مبشورة

1 ملعقة صغيرة ثوم مفري

3/1 كوب زيت ذرة

1 ملعقة صغيرة كركم

1 قرن فلفل حار مجفف

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

3 ملعقة صغيرة ملح

طريقه التحضير

نقوم بتحضير اناء وضعى به زيت ونشوح البصل به مع اضافه التوابل (الملح والفلفل

الأبيض والفلفل الحار والكركم والثوم) ثم نضيف المرقة ، وعندما تبدأ فى الغليان نضع

الأرز ، ونجعل النار هادئة جدًا لمدة 30 دقيقة ، ثم يقدم مع الخضار السوتية والمشويات

أو حسب الرغبة .

المقادير:


العجينة:

2كوب دقيق
1/2كيلوب سميد ناعم (دقيق قمح)
1ملعقة كبيرةبيكنج باودر
3كوب ماء


القشطة:

4كوب حليب
2ملعقة كبيرةخل
5-4فصمستكة مفتتة
1/2كوب قشدة
للقليزيت ذرة
للتزينفستق حلبي مجروش
للتقديم( قطر ، شربات)


الطريقة:
العجبنة: في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، البيكنج باورد والماء، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة سائلة سميكة القوام. اتركي العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.

أحضري صينية قصيرة الحافة وضعي فيها فوطة مطبخ نظيفة.

على نار متوسطة سخّني صاج أو مقلاة واسعة ذات قاعدة سميكة. (لا تضعي زيت او سمن في المقلاة)

ضعي عجينة القطايف في إبريق شاي ذو فتحة صغيرة، أسكبي العجينة على الصاج الساخن لتكوني قرص حسب الحجم المطلوب. لا تحركي يدك أثناء سكب القطايف كي لا تتغير سماكة القرص. انتظري لعدة ثواني إلى أن تتكون ثقوب

على سطح القرص ويجف تماما. باستعمال ملعقة عريضة إرفعي القرص عن الصاج وضعيه على الفوطة في الصينية. (لا تقلبي القرص على الجهة الثانية يجب ان يكون سطح القرص طري كي يلتصق ببعضه عند أثناء التشكيل)

أكملي سكب بقية العجينة على شكل اقراص متساوية الحجم. اتركي الأقراص لتبرد تماما قبل التشكيل.

ضعي قرص من القطايف في باطن اليد اليسرى وبأطراف اصابع يدك اليمنى اضغطي بقوة على طرف القرص لتكوني زاوية، كرري الخطوة 3 مرات كي يصبح عندك مربع مفتوح من الوسط. ويصبح قرص القطايف مثل الكوب.

في مقلاة واسعة ضعي مقدار من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة، سخّني على نار متوسطة، ضعي 5-6 أكواب من القطايف في الزيت الساخن واقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون. ضعيها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض. أكملي قلي بقية الاكواب ودعيها لتبرد.

باستعمال ملعقة صغيرة إملئي أكواب القطايف بالقشطة، وزعي الشيرة وزيني بالفستق الحلبي. قدميها مباشرة.

القشطة: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب وسخني على نار متوسطة إلى أن يغلي، أضيفي الخل وقلبي إلى أن يتكتل الحليب وينفصل عنه الماء، صفي الحليب، ضعي في طبق عميق. أضيفي المستكة والقيمر، باستعمال الشوكة قلّبي لتختلط المواد وتحصلي على قشطة ناعمة. استعملي القشطة مباشرة.

صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً


 

 

 

تعليقات القراء