منيو إفطار«10رمضان 2020» : صينية الرقاق باللحمة المفرومة مع شوربة لسان عصفور .. والحلو كنافة عثمانلي

إعداد: رضا علي

«تكفي 4 أشخاص»

طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة
المقادير :
1/2 كيلو رقاق.
1/2 كيلو لحم مفروم أحمر.
2 بصل متوسط مبشور ناعم.
ملح.
فلفل أسود.
بهار مشكل.
مرقة لحمة كاملة الدسم.
سمن سايح
.طريقة التحضير :
نبدأ بتعصيج اللحم:
نشوح البصل في مقدار من السمن والزيت إلى أن يصير لونه أصفرا ثم نضع اللحم المفروم ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تنضج اللحم.
نقوم بتدفئة الشوربة (وليس غليها) قليلا على النار ثم نقوم  ببل كل ورقة بالشوربة إلى أن تصبح لينة نوعاً ما.
ملحوظة: عند بل أوراق الرقاق بالمرقة راعي تدفئة الشوربة من حين لآخر ـ فالرقاق لن يلين مع الشوربة الباردة.
نختار صينية مقاسها مناسب لحجم ورقة الرقاق ثم ندهنها بالسمن.
نرص نصف كمية ورق الرقاق المبلل بالشروبة في الصينية تباعا مع دهن سطح كل ورقة بمقدار قليل من السمن.
نفرش اللحم بعد تعصيجه في المنتصف ويتم توزيعه ثم نكمل رص النصف المتبقي من الورق بنفس الطريقة.
ندهن سطح الصينية بالسمن ونضعها في فرن متوسط الحرارة.
عندما يصير وجه الصينية وردي أو أحمر قليلا، نرش الصينية بقليل من الشوربة لتصبح لينة وسهلة الأكل ثم نضعها مرة أخرة في الفرن لمدة خمس دقائق.
تقدم مع بانيه الدجاج وسلطة خضراء
وبالهناء والشفاء.

شوربة لسان عصفور
المقادير :
شوربة فراخ، لحمة، بط، أى نوع من المرقة التى ترغبين فيها.
    ملعقة من السمنة.
    لسان عصفور.
    ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    ملح حسب الرغبة.
    حبهان.
    ورق لورا.
    مكعب مرقة دجاج.
طريقة التحضير :
نحضر وعاء عميق، وقومى بغلى الشوربة الموجودة لديكِ سواء كانت شوربة لحمة أو دجاج.
نقوم باختبار الشوربة وضيفى لها الملح والفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا وننتظر حتى تدخل فى مرحلة الغليان.
فى طاسة متوسطة الحجم، نضع ملعقة من السمنة تسيح ثم نضع عليها اللسان عصفور، ونقلب جيدًا حتى يأخذ لون ذهبى داكن
نضيف لسان العصفور إلى الشوربة، و نقوم بتغطية الوعاء جيدًا، ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً، وتابعيها من حين إلى آخر وقومى بوضع مكعب مرقة الدجاج.
يمكن إضافة قطع الدجاج أو اللحمة مع الشوربة.
تقدم الشوربة ساخنة.

كنافة عثمانلي
المقادير :
1/4 كيلو كنافة شعر .
    القليل من الزيت .
    مكونات القشطة :
    6شرائح توست أبيض .
    2كوب ماء .
    1كوب لبن بودرة خالي الدسم .
    2 ملعقة كبيرة سكر .
    2 ملعقة كبيرة نشا .
    1 ملعقة كبيرة ماء زهر .
    مقدار من الشربات بسكر الدايت .
.
طريقة التحضير :
ترص الكنافة دائرياً في صينيتين متساويتين في الحجم. ونرشهم بقليل من الزيت.
وندخلهم فرن علي نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
ثم نضعها تحت الشواية حتي يحمر الوجه.
طريقة عمل القشطة:
نزيل حواف التوست ونقطعه ثم نخلطه مع الماء واللبن البودرة والنشا والسكر وماء الزهر ونتركه 10دقائق حتي يتشرب التوست .
نضرب الخليط في الخلاط ثم نضعه علي النار حتي يغلي ثم نرفعه عن النار ويترك حتي يبرد.
نضع قرص الكنافة في طبق التقديم ثم يسقي بالشربات ونضع عليه القشطة ثم نضع القرص الثاني من الكنافة ويسقي بالشربات.
عصير جوافة باللبن
المقادير
    6 x عدد جوافة (مغسولة ومقطعة ومنزوعة البذر)
    4 x معلقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
    2 x كوب لبن كامل الدسم (مثلج)
    1 x معلقة صغيرة عصير ليمون
الخطوات
    نضع جميع المكونات فى الخلاط ونخلط جيدا لمدة خمس دقائق حتى ينعم الخليط تماما.
    يصب فى أكواب التقديم يقدم بارد بالهنا والشفا

صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً