منيو إفطار 23 رمضان : صينية الرقاق باللحمة المفرومة مع شوربة لسان عصفور .. والحلو كنافة عثمانلي

اعداد : رضا علي

الطبق الرئيسي :  صينية الرقاق باللحمة المفرومة

الشوربة : شوربة لسان عصفور

الحلو : كنافة عثمانلي

العصير : الجوافه باللبن

طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة

header_image_article-main-rokak-recipe-ar.jpg

المقادير :

١/٢ كيلو لحم مفروم

١ لفة رقاق

١/٢ كوب سمنة

٣ - ٤ أكواب شوربة دجاج أو لحمة

ملح وفلفل

٢ بصلة متوسطة الحجم

 

طريقة العمل :

١- ابدأي بتعصيج اللحم. شوحي البصل في مقدار من السمن والزيت إلى أن يصير لونه أصفرا ثم ضعي اللحم المفروم وغطي الوعاء واتركيه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تنضج اللحم.

٢- قومي بتدفئة الشوربة (وليس غليها) قليلا على النار ثم قومي ببل كل ورقة بالشوربة إلى أن تصبح لينة نوعاً ما.

ملحوظة: عند بل أوراق الرقاق بالمرقة راعي تدفئة الشوربة من حين لآخر ـ فالرقاق لن يلين مع الشوربة الباردة.

٣- اختاري صينية مقاسها مناسب لحجم ورقة الرقاق ثم ادهنيها بالسمن.

٤- رصي نصف كمية ورق الرقاق المبلل بالشروبة في الصينية تباعا مع دهن سطح كل ورقة بمقدار قليل من السمن بالفرشاة.

٥- افرشي اللحم العصاج في المنتصف ووزعيه جداً ثم اكملي رص النصف المتبقي من الورق بنفس الطريقة التي أشرنا إليها مسبقاً.

٦- ادهني سطح الصينية بالسمن وضعيها في فرن متوسط الحرارة.

٧- عندما يصير وجه الصينية وردي أو أحمر قليلا، رشي الصينية بقليل من الشوربة لتصبح لينة وسهلة الأكل ثم ضعيها مرة أخرة في الفرن لمدة خمس دقائق.

تقدم مع بانيه الدجاج وسلطة خضراء وبالهناء والشفاء.

 

شوربة لسان عصفور

kyfy_ml_shwrb_lsn_lsfwr.jpg

 

المقادير :

شوربة فراخ، لحمة، بط، أى نوع من المرقة التى ترغبين فيها.
    ملعقة من السمنة.
    مكرونة أو لسان عصفور.
    ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    ملح حسب الرغبة.
    حبهان.
    ورق لورا.
    مكعب مرقة دجاج.

طريقة التحضير :

1- احضرى وعاء عميق، وقومى بغلى الشوربة الموجودة لديكِ سواء كانت شوربة لحمة أو دجاج.

2- قومى باختبار الشوربة وضيفى لها الملح والفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا وانتظرى حتى تدخل فى مرحلة الغليان.

3- فى طاسة متوسطة الحجم، ضعى ملعقة من السمنة حتى تذوب تمامًا ثم ضعى عليها المكرونة أو اللسان عصفور، وقلبى جيدًا حتى يأخذ اللون الذهبى الداكن

4- ضيفى لسان العصفور إلى الشوربة، و قومى بتغطية الوعاء جيدًا، واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً، وتابعيها من حين إلى آخر وقومى بوضع مكعب مرقة الدجاج.

5- يمكنك إضافة قطع الدجاج أو اللحمة مع الشوربة.

6- تقدم شوربة ساخنة، مع قطع الخبز المحمص.

7- يمكنك إضافة نكهة الطماطم إلى شوربة لسان العصفور، من خلال إحضار 3 ثمرات طماطم، وبشرهم جيدًا ثم وضعهم فى طاسة على النار حتى تنضج وتصبح ذات قوام سميك يشبه الصلصة، ثم إضافتها مع لسان العصفور إلى الشوربة حتى تحصلين على مذاق مختلف.

 

كنافة عثمانلي

592867fb140f9.jpeg

المقادير :

1/4 كيلو كنافة شعر .
    القليل من الزيت .
    مكونات القشطة :
    6شرائح توست أبيض .
    2كوب ماء .
    1كوب لبن بودرة خالي الدسم .

    2 ملعقة كبيرة سكر .
    2 ملعقة كبيرة نشا .
    1 ملعقة كبيرة ماء زهر .
    مقدار من الشربات بسكر الدايت .
    فستق مجروش للزينة .

طريقة التحضير :

ترص الكنافة دائرياً في صينيتين متساويتين في الحجم. يرشوا بقليل من الزيت. يدخلوا فرن هادئ لمدة 15 دقيقة.

توضع تحت الشواية حتي يحمر الوجه.

طريقة عمل القشطة: بإزالة حواف التوست وتقطيعة ثم خلطه مع الماء واللبن البودرة والنشا والسكر وماء الزهر وتركه 10دقائق حتي يتشرب التوست .

- يضرب الخليط في الخلاط ثم يرفع علي النار حتي يغلي ثم يرفع عن النار ويترك حتي يبرد.

نضع قرص الكنافة في طبق التقديم ثم يسقي بالشربات ونضع عليه القشطة ثم نضع القرص الثاني من الكنافة ويسقي بالشربات ثم يرش بالفستق المجروش .

 

عصير جوافة باللبن

المقادير

    6 x عدد جوافة (مغسولة ومقطعة ومنزوعة البذر)
    4 x معلقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
    2 x كوب لبن كامل الدسم (مثلج)
    1 x معلقة صغيرة عصير ليمون

الخطوات

    نضع جميع المكونات فى الخلاط ونخلط جيدا لمدة خمس دقائق حتى ينعم الخليط تماما.
    يصب فى أكواب التقديم يقدم بارد بالهنا والشفا.

 

صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً