منيو إفطار 23 رمضان: كفتة الحاتي.. المكرونة بالصلصة طماطم.. شوربة الخضار بالكاري.. سلطة البابا غنوج.. العرقسوس.. أم علي

إعداد: جهاد محمود صالح

 

الطبق رئيسي: كفتة الحاتي

الطبق الجانبي: المكرونة بالصلصة طماطم

الشوربة: شوربة الخضار بالكاري

السلطة: سلطة البابا غنوج

العصير: العرقسوس

الحلو: أم علي

 

كفتة الحاتي


 

المقادير:
نصف كيلو لحم ضاني مفروم خشن
ملعقة صغيرة دهن (ليّة) ﻹعطاء نفس مذاق كفتة الحاتي
بصلة متوسطة مبشورة
حبّة طماطم مقشرة ومفرومة
ملعقتين طعام خل أبيض
3 ملاعق طعام بقسماط ناعم
بهارات لحم
زعتر
فحمة


طريقة التحضير
اخلطي جميع المكّونات معًا ماعدا البصل والطماطم المبشورين.
قلبيهم جيدًا ثم ضعي الخليط في الثلاجة 15 دقيقة قبل التسوية.
احضري أسياخ معدنية أو خشبية للف الكفتة، أثناء ذلك بللّي يديكِ مع كل أصبع كفتة في ماء البصل والطماطم.
كرري الخطوة السابقة حتي تنتهي كمية اللحم المفروم.
يمكنكِ تسويتها في الفرن على الشواية، ثم أخرجيها ولفيها بورق الفويل وهي ساخنة وضعي معها قطعة الفحم التي تمت تحميتها ع النار واتركيها لمدة 10 دقائق مرّة أخري بالفرن
اخرجيها من الفويل بعدما أخذت رائحة وطعم الشواء ع الفحم
رصيها في طبق مفروش بالبقدونس وقدميها ساخنة مع السلاطات و المكرونة.

 

المكرونة بالصلصة طماطم


المقادير
٢ برطمان صوص مكرونة جاهز
٢ كوب ماء
١ عبوة مكرونة بابارديلي (شرائح عريضة)، مكسرة أجزاء
ملح وفلفل
١/٢ كوب جبة ريكوتا
١/٢ كوب اوراق ريحان مقطعة


طريقة التحضير
سخني الماء مع الصلصة حتى يغلو الخليط ثم اخفضي درجة الحرارة.
اضيفي المكرونة وقلبي على النار لمدة ٦-٨ دقائق حتى تصبح طرية.
ضعي الملح
قدميها مع الريكوتا والريحان والفلفل الاسود.

 

شوربة الخضار بالكارى

المقادير

بصلة مفرومة ناعم
كوب ونص خضار فريش مثل القرنبيط والمشروم والفاصوليا و الجزر والكرفس
مرقة دجاج
رشة ملح
ملعقة كبيرة كاري
ربع كوب سبانخ 
شعيرية وزيت لتحميصها

طريقة التحضير
شوحي البصلة في الزيت ثم ضيفي الخضار وفي حلة اخري حمصي الشعيرية.
ضيفي الشعيرية علي الخضار وحركيهم ببطء ثم ضيفي المرقة.
اتركيهم يغلوا لمدة 5 دقائق ثم ضيفي الكاري
ضعي الملح و السبانخ و اجعليهم يغلوا معاً لمدة 3 دقائق ثم اطفئي النار وقدميها دافئة.

 

سلطة البابا غنوج

 

المقادير
4 ثمرات كبيرة باذنجان مقشرة.
2 بصلة كبيرة بصل (حسب الرغبة).
¼ كوب بقدونس مفروم.
3 ملاعق كبيرة زبادي.
3 ملاعق كبيرة طحينة.
2 ملعقة كبيرة زيت.
2 فص ثوم مهروس.
½ ملعقة صغيرة نعناع مجفف مطحون.
¾ ملعقة بابريكا.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة.
ملح.


طريقة التحضير
سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
قشّري البصل وقطعيه إلى أنصاف، وقطعي الباذنجان إلى أنصاف.
ضعي البصل والباذنجان في صينية، ثم ضعيهما في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الباذنجان.
في محضرة الطعام، ضعي الباذنجان والبصل (حسب الرغبة) واهرسيهما هرسًا ناعمًا.
أضيفي الزبادي والطحينة والنعناع والثوم والفلفل الحار، والملح و ½ ملعقة صغيرة بابريكا، واخلطيهم في محضرة الطعام حتى تختلط جميع المكونات.
ضعي البابا غنوج في أطباق التقديم، وزينيها بالبقدونس والزيت وباقي البابريكا.

 

مشروب العرقسوس


المقادير
مقدار عرقسوس "يباع بالكيلو لدي السوبرماركت"  - احضري ما يناسب عدد عائلتكِ-
ملعقة بيكربوناتو
ماء بارد -لتر ماء-.


طريقة التحضير
احضري مقدار عرقسوس ونضع عليه ملعقة بيكربونات الصوديوم -"بيكربوناتو"-
اتركيه يخمر، ثم نضع العرقسوس في شاشة بيضاء نظيفة ونضعه في الماء البارد مع عصره ويقدم بارد.
ملحوظة: لا ينصح بالأكثار منه لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم، أو مشاكل بالكلي والقلب.

 

أم علي

 

المقادير
8 قطع  600 ج من الكرواسان٬ متوسّطة الحجم، مقطّعة إلى أجزاء صغير
3 ملاعق طعام من الزبيب
3 ملاعق طعام من جوز الهند المجفف
3 ملاعق طعام من اللوز المحمّص
3 ملاعق طعام من الفستق المكسّر
1 علبة أو 397 ج من الحليب المكثف المحلى
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة المخفوقة


طريقة التحضير:
1. امزجي الكرواسان المقطّع مع الزبيب، جوز الهند، اللوز والفستق في وعاءٍ للخبز.
2. .ضعي الحليب المكثّف المحلّى مع الفانيلا والماء داخل قدرٍ كبير وتُغلى المكوّنات ثم تُرفع عن النار اسكبي المزيج السابق مباشرةً فوق مزيج الكراوسان في طبق الخبز وضعيها جانباً لمدّة 5 دقائق أو إلى أن تمتص قطع الكراوسان أكبر كميّةٍ ممكنةٍ من السائل.

 

صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً

تعليقات القراء