منيو إفطار 7 رمضان: مسقعة بالبشاميل.. البطاطس بالجبنة (جراتان).. شوربة الدجاج بالشعرية.. سلطة المكرونة الملونة.. كب كنافة بالمكسرات

إعداد: جهاد محمود صالح

 

الطبق رئيسي: مسقعة بالبشاميل

طبق جانبي: البطاطس بالجبنة (جراتان)

الشوربة: شوربة الدجاج بالشعرية

السلطة: سلطة المكرونة الملونة

الحلو: كب كنافة بالمكسرات

 

مسقعة بالبشاميل

 

المقادير

باذنجان

زيت 

بصل مفروم 

ثوم مفروم 

جزر مبشور 

فلفل ألوان شرائح 

صلصة طماطم 

كمون ناعم 

ملح 

فلفل أسود

 

البشاميل

2 ملعقة كبيرة دقيق  2 ملعقة كبيرة زبدة  2 كوب لبن  جبنة موتزاريلا  بقسماط

 

طريقة التحضير

قطعى الباذنجان شرائح وإقليه فى الزيت على النار

شوحى الفلفل الألوان الشرائح والجزر المبشور والبصل المفروم فى الزيت على النار

أضيفى صلصة الطماطم والكمون الناعم والقليل من الماء ( عند الحاجة )

 

طريقة أعداد البشاميل

* قلبى الدقيق مع الزبدة ثم أضيفى اللبن

* قلبى جزء من صوص البشاميل مع الخضار

* رصى الباذنجان ثم الخضار ثم البشاميل فى البايركس

* رشى على الوجة بقسماط والجبنة الموزتزاريلا وأدخليه الفرن حتى تمام النضج وقدميه

 

البطاطس بالجبنة (جراتان)

 

المقادير

½ كيلو بطاطس مقطعة شرائح رفيعة.
3 كوب لبن.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
ملعقة كبيرة زبدة.
ملح – فلفل – توم بودرة.
جبن رومي مبشور (اختياري)


الطريقة

ندهن قالب الفرن بقليل من الزيت.


نرش شرائح البطاطس بالملح والفلفل ونرصها في القالب.


نضع اللبن والدقيق والزبدة والملح والفلفل والتوم البودرة في الخلاط ونخلطهم جيداً ثم نضعهم في إناء على النار مع التقليب المستمر حتى الغليان.


نصب الخليط فوق البطاطس ونضعها في الفرن حتى يصبح الوجه ذهبياً.


ممكن إضافة جبنة رومي أو شيدر مبشورة على الوجه.

 

شوربة الدجاج بالشعرية

 

المقادير

.دجاجة كاملة
ثمرة جزر صحيحة + كوب جزر مقطع.
1 بصلة كاملة +1 بصلة مقطعة.
كوب كرفس مقطع رفيع + أوراق كرفس.
ملعقة حبهان.
ملح – فلفل مجروش.
1 ملعقة كسبرة.
4-5 ورق لورا.
2 ملعقة زيت.
نصف عبوة egg noodles.
ليمون للتقديم.


الطريقة

تنظف الدجاجة جيداً بالملح والخل وتشطف بالماء البارد.

توضع في إناء عميق ونضيف البصلة الكاملة والجزرة الكاملة والملح والفلفل وورق اللورا والكسبرة والحبهان والكرفس ونغمرها بالماء ونضعها على النار لمدة 1.5 – 2 ساعة أو حتى تنضج الدجاجة تماماً.

ننتشل الدجاجة من الإناء ونضعها جانباً.

نصفي المرق ونضعة في وعاء.

في إناء عميق على النار نضع الزيت والبصل المقطع والكرفس المقطع ونقلب قليلاً ثم نضيف الجزر المقطع ونرفعه من على النار.

في إناء اخر نسلق النودلز نصف سلق ونصفيها ونشطفها بالماء البارد.

ننزع جلد الدجاج ونقطع اللحم ونتخلص من العظم.

نضيف الدجاج إلى البصل والجزر ثم نضيف النودلز ومرق الدجاج ونضع الاناء على النار حتى الغليان.

يقدم ساخناً مع قطع الليمون.

 

سلطة المكرونة الملونة

 

المقادير

مكرونة فيوسيلي (حلزونية) مسلوقة.

فلفل أخضر- فلفل أحمر – جزر مقطعين شرائح رفيعة.

زيتون مخلي ومقطع شرائح.

بروكلي مطهي عالبخار.

جبنة شيدر مبشورة.

الدريسينج: vinaigrette sauce –  صوص الفينياجريت.

ملعقة صغيرة زعتر جاف

ملعقة صغيرة ريحان جاف

½  ملعقة صغيرة ملح

½  ملعقة صغيرة فلفل

½ ملعقة صغيرة توم بودرة

½ ملعقة صغيرة بصل بودرة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة خل

2 ملعقة كبيرة ماء

1 ملعقة كبيرة عسل

 

الطريقة

تخلط مكونات السلاطة في طبق عميق ماعدا الجبنة.

نضع مكونات الدريسينج في برطمان محكم الغلق ويرج جيداً ثم يضاف إلى السلاطة وتقلب جيداً.

تضاف الجبن المبشورة .

يفضل أن تترك في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم – تقدم باردة.

 

كب كنافة بالمكسرات

 

المقادير
• ½ كيلو كنافة.
• ¾ كوب زبدة سايحة.
• 3 معالق كبيرة سكر بودرة.
• للحشو مكسرات حسب الرغبة مخلوطة بسكر بودرة.

 

للشربات
• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• فانيليا.

 

الطريقة
1. نبدأ بعمل الشربات :
• نضع السكر والماء في إناء عالنار ونتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا و عصير الليمون.
• نترك الشربات ليبرد.

2. نقص الكنافة بالمقص ونخلطها جيدا مع السكر والزبدة.

3. ندهن قوالب الكب كيك بالزبدة.

4. نضع نصف مقدار الكنافة في قوالب الكب كيك ونضغط حيداً.

5. نضع قليل من المكسرات في كل وحدة.

6. نضع باقي الكنافة ونضغط.

7. ندخلها الفرن حتى تنضج.

8. تسقى بالشربات البارد فور خروجها من الفرن.

 

صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً

تعليقات القراء